Гэта салодкае, рассыпістай пірожнае з'яўляецца ідэальнай скарынкай для класічных французскіх пірагоў дэсерту . Фруктовыя пірагі, у прыватнасці, папулярныя ў Марока, і часта ўключаюць у сябе пласт крэм pâtissière або кандытарскага крэму.
Рэцэпт ніжэй робіць досыць тэсту для двух 9 "ці 10" даўкіх снарадаў. Калі вам не патрэбныя абедзве скарыначкі, спячы адну абалонку і замарозіць яго, або ўсталюеце дадатковае цеста ў з'едлівую рондаль і замарозіць невыпеченного цеста.
Дазволіць два ці больш за гадзіну часу марозных кроў для тэсту. Цеста можна захоўваць у халадзільніку на працягу 24 гадзін, ці замарозіць на тэрмін да двух месяцаў.
Што вам трэба
- 3 кубкі (340 г) мукі
- 1/2 кубкі (100 г) цукру
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 кубак (220 г) халоднае сметанковае масла, нарэзаць на кавалкі
- 2
- яечныя жаўткі
- 1-4 сталовыя лыжкі ледзяной вады (пры неабходнасці)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце муку, цукар і соль. Выразаць ў халодны алей з разаком печыва або відэльцам, пакуль сумесь не нагадвае грубую ежу з кавалачкамі сметанковага масла памерам не больш гароху. ( У якасці альтэрнатывы, можна апрацоўваць сумесь на імпульсным рэжыме ў камбайне.)
- Дадайце жаўткі, і працягваюць змешванне з разаком печыва (або на імпульсным рэжыме ў працэсары) , пакуль яйкі не будуць раўнамерна ўключаны і сумесь нагадвае выдатную ежу.
- Рух у ледзяной вадзе з відэльцам, адзін лыжкамі ў той час, пакуль сумесь не толькі ўвільгатняе дастаткова, каб сабраць і цвіль ў гладкі шар. (Або, з працэсарам ежы працуе, дадайце ваду адну сталовую лыжку ў той час як раз да таго часу , пакуль сумесь не ўтварае цеста.)
- Падзяліць цеста напалову і прыціснуць кожную частку ў гладкі дыск. Абгарніце пластык, і холад у халадзільніку на працягу па меншай меры 2 гадзіны або на ноч, калі вы аддаеце перавагу. Цеста таксама могуць быць замарожаныя на тэрмін да двух месяцаў.
- Выдаліце астуджанае цеста з халадзільніка, і дазваляюць адпачываць пры пакаёвай тэмпературы на працягу ад 15 да 30 хвілін. На злёгку пасыпанай мукой паверхні, раскачаць цеста. Падніміце і павярніце цеста, як вы працуеце, захоўваючы працоўную паверхню пасыпаную мукой, каб прадухіліць зліпанне. Ўсталяваць цеста ў з'едлівую рондаль і шчыльна да баках і знізу, не расцягваючы яго. Абрэжце лішкі тэсту, а затым пакрываюць і астудзіць цеста ў рондалі на працягу па меншай меры 30 хвілін перад запаўненнем і выпечкі.
- Каб папярэдне выпякаць пусты даўкім абалонкі, пракалоць цеста на ўсім працягу з відэльцам, накрыць злёгку з фальгой і выпякаць пры тэмпературы 375 ° F (190 ° C) на працягу 15 хвілін. Выдаліць фальгу, і працягваюць датуль, выпяканне ледзь не афарбавана для часткова абпаленай абалонкі, або залаціста-карычневага колеру для цалкам абпаленай абалонкі.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 185 |
Усяго тлушчаў | 15 г |
Насычаных тлушчаў | 9 г |
ненасычаныя тлушчы | 5 г |
халестэрын | 65 мг |
натрый | 114 мг |
вугляводы | 12 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 2 г |