Індыйскае назва Black кардамон Бадзі Elaichi або Гартуй Elaichi. Прыкладна ад 2,5 да 3 см у даўжыню, Бадзі Elaichi струкі цёмна-карычневага да чорнага колеру і мець жорсткую, высушваюць, маршчыністай скуры. Яны вельмі духмяныя, але не так шмат, як зялёны кардамон. Чорны кардамон сушаць над дымам пажару і, такім чынам, мае ярка выражаны дымны водар. Насенне маюць саладкавы, дымны водар.
купляючы яго
Заўсёды старайцеся купляць чорны кардамон цэлым , а не ў форме семені , як яна пачынае губляць сваю сілу і водар , калі скура выдаляецца , а насенне захоўваюцца без скуры.
Акрамя таго, пераважна, каб не купляць порошкообразную форму, калі цэлыя струкі даступныя, па той жа прычыне. Пры неабходнасці для выкарыстання ў якасці парашка, выдаліць скуру і выкіньце , а затым размалоць насенне ў чыстай, сухі кавамолцы і выкарыстоўваць неадкладна. Паглядзіце на духмяныя, добра адукаваныя струкі, якія пульхныя, трывалым, сухім і каля цалі у даўжыню.
З яго дапамогай
Чорны кардамон з'яўляецца ключавым інгрэдыентам у вядомых індыйскіх гарах масаі і некалькі іншага Masalas (рэзкія сумесяў). Ён шырока выкарыстоўваецца ў несалодкі стравах , пачынаючы ад кары, рагу і daals ( сачавіцы стравы ) да pilafs, у індыйскай кухні. Ён у асноўным выкарыстоўваецца ўвесь і амаль заўсёды пякуць у невялікай колькасці алею, каб прымусіць яго цалкам вызваліць яго густ і водар.
Выкарыстанне якая не з'яўляецца Cooking
Гістарычна склалася так, Чорны кардамон выкарыстоўваецца для лячэння розных захворванняў страўніка, агульныя інфекцыі і праблемы з зубамі. Ён таксама жавалі як асвяжальнік рота.