Далікатныя філе Міньён стэйкі падаюцца з вабны часнык гарчыцы рондаль падліўкі, узбагачаную шалот, віно і сліўкі. Ёсць усе гатовыя зрабіць, і вы можаце мець гэта на стале каля 20 хвілін.
Што вам трэба
- 4 6 унцый ялавічыны выразка стэйкі (
- філе Міньён , 1-1 / 2 цалі таўшчынёй)
- 1 гарбатная лыжка
- Worcestershire соус
- 1/2 чайнай лыжкі
- Кашэрныя соль
- 1/4 чайнай лыжкі буйна молаты чорны
- перац
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1/4 кубкі дробна нарэзанага
- шалот
- 2 вялікіх зубка
- часнык , здрабніць
- 1/3 кубкі чырвонага віна
- 1/2 шклянкі мяснога булёна
- 1/2 кубкі цяжкія або ўзбітыя сліўкі
- 2 чайныя лыжкі Dijon
- гарчычны
- Для гарніру:
- нарэзаны лук
Як зрабіць гэта
Натрыце Вурчестерский соус з абодвух бакоў філе Міньён стэйкі раўнамерна, затым пасыпаць соллю і перцам.
Нагрэйце вялікую цяжкую патэльню на моцным агні, пакуль вельмі горача, але не паліць. Дадайце 1 сталовую лыжку сметанковага масла і віхрам, каб пакрыць рондаль. Карычневы біфштэкс ад 3 да 5 хвілін на адным баку, затым павярнуць і варыць дадаткова ад 3 да 5 хвілін на другім баку сярэдняй рэдкай ступені гатоўнасці. (Turn толькі адзін раз.) Выдаліць філе Міньён стэйкі і трымаць у цяпле.
У той жа недренированной патэльні, дадайце лук-шалот і часнык, змешваюць на працягу 30 секунд. Акуратна уліць віно і змяшаць, чысцячы абсмаленыя біты ад дна, каля 2 хвілін. Дадаць булён і давесці да павольнага кіпення. Варыць на працягу 3 хвілін, затым дадаць сліўкі і варыць, пакуль падліўка не пачне гусцець, ад 3 да 5 хвілін. Ўзбіце ў дыжонскага гарчыцы да атрымання аднастайнай масы. Вяртанне стэйкі панарамавання, паварочваючыся, каб пакрыць абодва бакі з падліўкай і прагрэйце 1 хвіліну.
Падаваць рондаль соус па цёплых філе Міньён стэйкі і пасыпаць нарэзаным зялёным лукам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 494 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 160 мг |
| натрый | 544 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 53 г |