Карычневы цукар-Смажаныя Стэйкі Рэцэпт

Гэта можа здацца дзіўным, але вынік з'яўляецца фантастычным, як цукар caramelizes на гэтай цукровы грылі стэйкі для незвычайнага адчування густу.

Гэты метад лепш за ўсё выкарыстоўваць з біфштэксаў таўшчынёй менш за 1 цалі. У адваротным выпадку, цукар будзе гарэць, перш чым ялавічына робіцца.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змесціце стэйкі на вялікім блюдзе і запраўце велікадушна з соллю і перцам з абодвух бакоў. Спрэд каля 1/2 сталовай лыжкі цукру на вяршыні кожнага стейка і ўцерці ў мяса з задняй часткай лыжкі. Уключыце стэйкі і паўторыце.
  2. Усталюйце краты для грылю і прамога папярэдні нагрэў да высокага. Гэта добрая ідэя, каб запаліць агонь такім чынам, каб мець халаднаватую частка грылю. Такім чынам, калі цукар пачынае гарэць на моцным агні, вы можаце перамясціць стэйкі ў секцыю, якая з'яўляецца менш гарачым.
  1. Калі ўсё гатова, каб прыгатаваць, пэндзаль і алей грыль кратаў. Уладкуйце стэйкі на гарачую краты пад вуглом 45 градусаў да кратаў, так што ўсе яны сутыкаюцца з такім жа чынам.
  2. Грыль стэйкі да гатоўнасці да спадобы, 4 да 6 хвілін з кожнага боку для сярэдне-рэдкага, круцячы іх на 90 градусаў пасля 3 хвілін, каб стварыць прыгожую сеткаваты грыль марак. Праверце ніжнія стэйкі, як яны рыхтуюць, падымаючы адзін край. Калі скарыначка пачынае гарэць, вы павінны перамясціць стэйкі ў халодную частку грылю.
  3. Перанясіце на грылі стэйкі на страву і reseason з соллю і перцам. Хай стэйкі адпачыць на працягу 2-х хвілін перад падачай на стол.


Заўвага аўтара:
Рэцэпт можа быць зроблены з выкарыстаннем альбо карычневага або белага цукру. Апошні здаецца карамелизации ноткі лепш, але і добра працаваць. І не скупіцеся з соллю. Вам гэта трэба, каб кампенсаваць слодыч.

Цукар гарыць, калі на грылі, так што вам трэба будзе выбраць стейк, які з'яўляецца даволі тонкім і хуткага прыгатавання - 3/4 да 1 цалі таўшчынёй ідэальна. Не спрабуйце зрабіць гэта на тоўстым біфштэкс. Смалены цукар стане горкім, перш чым мяса прыгатавана праз.

Крыніца: па Райклэн (Workman Publishing)
Друкуецца з дазволу.