Флажалет (вымаўляецца «Fla-жо-LAY») уяўляе сабой тып боба абалонкі вырасла ў Францыі і вельмі папулярны ў класічнай французскай кухні.
Бледны адценне зялёнага колеру, флажалет боб часам называюць як «ікра бабоў» для іх тонкага водару і пашана, у якіх яны ўтрымліваюцца аматарамі ежы.
Флажалет традыцыйна ў пару з баранінай (або баранінай), хоць яны таксама падаюць з птушкай і морапрадуктамі рэцэптамі.
Яны таксама могуць быць выкарыстаны ў салатах, у супах і рагу , такія як класічныя рагу рэцэпт.
Ці з'яўляюцца яны даступныя ў ЗША?
У Злучаных Штатах, флажалет ў асноўным даступныя сушаныя або кансерваваныя, хоць некаторыя фермеры вырошчваюць любыя з шэрагу разнавіднасцяў рэліквіі флажалет. Калі вы можаце атрымаць вашыя рукі на свежыя з іх, яны могуць быць на павольным агні асцярожна на складзе , запраўлены Мирепо і бекону. У адрозненні ад высушаных бабоў, свежыя флажалет могуць быць дададзены непасрэдна ў кіпячую ваду (або на склад).
Сушаныя флажалет павінны быць вытрыманыя трохі, і ёсць рознагалоссі з нагоды таго, як доўга. Некаторыя кухары рэкамендуюць па меншай меры шэсць гадзін або нават на ноч. Праблема з гэтым складаецца ў тым, што бабы могуць пачаць блукаць, калі замочваюць занадта доўга, што змяняе іх тонкі водар. Калі бабы свежыя (значэнне ў апошні час сушыць, як на працягу апошніх 12 месяцаў), гэта, верагодна , досыць , каб ўвабраць іх у працягу гадзіны ці два, а затым варыце іх да гатоўнасці.