Гэта для мяне кітайская грамата
Фета ўяўляе сабой белы сыр і з'яўляецца самым спажыванні сыр у Грэцыі. Гэта таксама найбольш шырока экспартуецца грэцкі сыр . І сыр фета выключна грэцкі. У 2005 годзе, пасля шаснаццаці гадоў гарачых дэбатаў, вышэйшы суд Еўрапейскага саюза пастанавіў, што «фета» абаронена як традыцыйны грэцкі прадукт, і што ні адзін з іншых краін-членаў ЕС не можа выкарыстоўваць назву.
Грэцкае імя і вымаўленне:
φέτα, выражаны ФЭ-тах
на рынку
Фета з'яўляецца салёны сырок вырабляецца альбо з авечага малака, казінага малака або сумесі. Ён прадаецца ў многіх ступеняў цвёрдасці, пачынаючы ад мяккай і рассыпістай да даволі цяжка. Яго густ вар'іруецца ад умеранага да рэзкага. Таму што ён вылячылі (ад тыдня да некалькіх месяцаў) і захоўваць у сваёй салёнай сыроватцы або ваду расоле, Фет часта згадваюцца як «марынаваны сыр.»
Фет не мае лупіны або знешні жорсткі пласт і, як правіла, прэсуе ў квадратныя або прастакутныя блокі. Яна высыхае і сапсуецца хутка пры выдаленні ад яе расола; па гэтай прычыне, блокі з спакаванага сыру фета пакрытыя насычанага раствора солі, і павінны быць захаваны, у халадзільніку, у расоле, пакуль не выкарыстоўваюцца. Фета даступны ў большасці супермаркетаў у выглядзе цвёрдага блока, упакаваных у расоле, або рассыпаліся.
харчовая каштоўнасць
Змест малочнага тлушчу з Фета вагаецца ад 45 да 60 працэнтаў. Як правіла, пажыўная каштоўнасць для адной унцыі сыру фета з'яўляюцца:
У 1 унцыя. фета:
- 75 калорый,
- 1 грам вугляводаў,
- 4 грама бялку,
- 25 мг халестэрыну,
- 6 грамаў тлушчу (4,2 г з якіх насычаныя тлушчы)
выкарыстанне фета
Фета выкарыстоўваецца ў якасці закускі, гарніру, і як інгрэдыент у салатах, запоўненых пірагоў і пірожных. Яго выкарыстанне ў падрыхтоўцы і абслугоўванні грэцкай ежы амаль гэтак жа важна, як выкарыстанне аліўкавага алею.
Фета могуць быць выкарыстаны ў большасці рэцэптаў, якія патрабуюць сыру: агароднінныя і фруктовыя салаты, запоўненых пірагоў, у якасці далівання для або інгрэдыента ў варанага рысу і таматаў на аснове пасты, у якасці начынкі для омлета, у бутэрбродах, і ў іншых месцах.
Два з маіх любімых выкарыстоўвае для Фета:
- Пачніце з печаным бульбай, выразаць яго адкрытым, пасыпаць перцам і орегано, апырскаць аліўкавым алеем, а затым дадаць рассыпаўся фета начынне .
- Ешце Фет, як суправаджэнне да Кавуны. Гэта смачна!
Рыхтуем з фетой
Фет не «растае» сыр. Ён шырока выкарыстоўваецца ў прыгатаваных стравах , і ў той час як ён змякчае, яна захоўвае большую частку сваёй першапачатковай формы - цудоўнае якасць , калі вы хочаце паспрабаваць, а таксама тэкстуру ў такіх стравах, як запечаны баклажан з фетой і шпінатам, Bean & Фетом запяканка.
Варыяцыі і Заменнікі сыру Фета
- Telemes (Дэ-лэ-імш), падобны на Фет, але зроблены з каровінага малака.
- Малы тварог тварог (добра дрэнаваныя) для выпечкі толькі ў стравах з іншымі інгрэдыентамі, як шпінат пірог . Калі выкарыстоўваецца, соль павінна быць дададзеная да рэцэпце.
Гісторыя, міфалогія, і паходжанне
Фета быў каханым сырам у Грэцыі на працягу многіх стагоддзяў. Гамера «Адысея» ўтрымлівае некалькі спасылак на сыр, які, магчыма, быў сыр фета. У грэцкай міфалогіі, цыклоп Паліфем быў, бадай, першы Фета вытворцам сыру: пераноска малака, якое ён сабраў са сваіх авечак у мяшках жывёльнага скуры, ён выявіў, што дні праз, малако стала цвёрдай, чабер, і які паддаецца кансерваванню масай - першы сыр фета?
Яшчэ адзін аповед з грэцкай міфалогіі крэдытуе Арыстаў, сын Апалона і Кирены, з яго адкрыццём.
Кліфард А. Райт, пісьменнік і вараць спецыялізуецца на рэгіянальнай кухні Міжземнамор'я і Італіі, мяркуе, што слова «фета» можа быць старажытнага італьянскага паходжання. Райт кажа, «слова фета не існуе ў класічным грэцкай, гэта Нью - грэцкае слова, першапачаткова tyripheta, ці" сыр лустачку, "слова фета прыходзіць ад італьянскага слова Fette, то ёсць кавалачак ежы.»
На наступным візіце ў прадуктовай краме, пераканайцеся, каб прынесці дадому Фета!