Як выкарыстоўваць Mahlab і як захоўваць і выкарыстоўваць яго
Mahlab, часам пішацца mayleb, невялікі, дзікай вішні яму з вішні ў Санкт-Люсі. Ён шырока выкарыстоўваецца ў грэцкай кулінарыі, і ён таксама актыўна выкарыстоўваецца ў блізкаўсходніх страў. Вішань костачкі "перамолваюць ў ежы, як рэчыва.
Сам вішнёвае дрэва з'яўляецца роднай для Ірана. Як і іншыя гатункі вішні, то mahlab дрэва мае прыемны і духмяны водар вясной, калі кветкі дрэва знаходзяцца ў поўным росквіце.
фізічныя характарыстыкі
Mahlab ямы даўжынёй ад 5 да 7 мм, каля 1/4 цалі або менш. Яны светла-карычневыя або бэжавы, падобныя па форме з невялікім арахіс. Яны маюць ружовы духмяны водар і горкі міндаль, вішня / густ.
Дзе купіць Mahlab
Збор і апрацоўка mahlab ядраў даволі працаёмкі, нават у цяперашнія часы. Кожная яма павінна быць высушаная і раскрывалася, каб дабрацца да малюсенькага ядра ўнутры. З-за гэтага і з-за рэзкага зніжэння рынкавых коштаў, што выплачваюцца фермерам ў, mahlab прадукты не так шмат, як раней, каб быць у 1970-х і 1980-х гадоў.
Mahlab парашок часам даступны ў вялікіх рынках у ЗША, і часта можна знайсці ў спецыялізаваных харчовых таварах, якія абслугоўваюць Міжземнае мора і / або блізкаўсходнія кухні, асабліва на Вялікадня. Першы mahlab таксама даступны ў Інтэрнэце. Ён можа быць прададзены як «черрі ядра Санкт-Lucie», «Сэнт-Люсі черрі ядрамі» або «зямля черрі камянёў».
Калі вы не можаце знайсці здробнены прадукт, вы можаце набыць ямы цалкам на пэўных рынках спецыяльнасці.
Вы можаце размалоць іх самастойна з дапамогай ступкі і песціка. Выкарыстанне сілкавання працэсара не рэкамендуецца.
Mahlab дрэва часта выкарыстоўваюцца ў якасці прышчэпы для іншых гатункаў вішні ў ЗША
Як выкарыстоўваць Mahlab
Mahlab найбольш часта выкарыстоўваецца ў выпечцы. Ён працуе ў якасці араматызатара ў салодкіх збажыны Tsoureki тыпу традыцыйна зробленыя на Каляды і Вялікдзень у Грэцыі, і ў турэцкім kahvalti corekleri.
Калі вы хочаце паспрабаваць гэта без рашэння новага, ўскладненага стравы, паспрабуйце дадаць да чайнай лыжкі на адну кубкі мукі ў іншым торт або кандытарскіх рэцэптах. Mahlab шмат , як мушкатовы арэх - трохі ідзе доўгі шлях. Гэта зробіць вашу кухню пах смачны.
Mahlab таксама пары таксама з некаторым мяса. Выкарыстоўвайце яго ў марынад для бараніны або свініны. Гэта тонкі, багаты густ добра спалучаецца з малочнымі прадуктамі, як сыр, і яна была выкарыстана ў рысавы пудынг рэцэпты.
запамінанне Mahlab
Калі вы досыць ўдачлівыя, каб атрымаць вашыя рукі на зямлю mahlab парашка, не вагаючыся занадта доўга, перш чым выкарыстоўваць яго. Ён можа пайсці прагорклым вельмі хутка, таму што, у рэшце рэшт, вырабляецца з насення. Гэта не спецыі вы хочаце купіць у вялікай колькасці, і чакаць, каб прыгатаваць з ім, калі жаданне дзівіць вас спячы нешта, хоць вы можаце павялічыць яго даўгавечнасць шляхам герметызацыі яго ў герметычным слоіку з ватовым тампонам і трымаць яго у халадзільніку.
заменнікі
Наземныя кітайскі міндаль, сушаныя абрыкосы kernals, насенне кропу або молаты кардамон ўсе могуць быць замененыя на mahlab, калі вы не можаце атрымаць вашыя рукі на рэальныя здзелкі. Акрамя таго, вы можаце размалоць разам адзін 2-цалевую палачку карыцы з цэлых трыма гваздзікамі і лаўровым лістом.
Грэцкае імя і вымаўленне
Mahlepi, μαχλέπι на грэцкай і вымаўляюцца ма-LEH-пі