У чым розніца паміж Potica і Povitica?

Дык што ж такое Potica або Povitica?

Вядомая як Potica (похли-TEET-SAH) сярод славенцаў і povitica (похли-ві-TEET-SAH) сярод харватаў, гэта салодкае або салёнае цеста зроблена з тэстам дрожджаў паднятыя , што пракатваецца або выцягнуты тонкім пласт , а пасля пашырылі запаўненне.

Затым закатаў Джеллиролл стыль і запечаная па-рознаму, як бервяно. у форме паўмесяца, у рондалі хлеба або ў рондалі Bundt.

Дробна молатыя грэцкія арэхі з мёдам або цукрам з'яўляюцца традыцыйным напаўненнем і менавіта таму многія людзі ставяцца да гэтых выпечцы як арэхавыя валкі .

Макавы рулет ( makowiec на польскай мове) з'яўляецца яшчэ адным папулярным варыянтам , але, сёння, амаль усё ідзе запаўненне мудра.

Папулярныя Па ўсёй Еўропе

Гэтыя рулоны папулярныя ва ўсёй Цэнтральнай і Ўсходняй Еўропе і вядомыя як gubana, guban'ca або potica ў славенскім, povitica , гибаница, orahnjača / orehnjača ў харвацкай і сербскай, orechovník ў славацкай, strucla orzechami у польскім, orehnjaea і diosbejgli ў Венгрыі, баніцыі на балгарскай мове і так далей.

Выснову імёнаў Potica

Яго назва паходзіць ад славенскага слова poviti, што азначае «абгарнуць» . Кожная сям'я мае свой любімы рэцэпт і грэцкі арэх potica, самы папулярны від, можа вар'іравацца ад адной гаспадаркі да іншага.

Салодкі potica можна падаваць як дэсерт з кавы або сухім белым віном, і пікантным potica вкусен як бок да асноўнай ежы або ў якасці закускі з халодным півам.

Rocky Mountain Potica

Нік Кармоди, саўладальнік разам са сваёй маці, Мэры Кармоди, і галаўнога Бэйкер Rocky Mountain Potica пячэ адзін з найбольш вільготных версій гэтага дэсерту, які я ведаю.

Нік Кармоди кажа: «Наша сям'я робіць potica на працягу сотняў гадоў. Мы працягваем выкарыстоўваць наш правераны часам рэцэпт англійская грэцкі арэх, але мы таксама дадалі некалькі выгібаў і ўлічваючы potica некаторыя цікавыя новыя водары.

Rocky Mountain Potica з'яўляецца сямейнай ўласнасцю і кіруецца бізнесу. дзяды Кармоди, Мэры Kajfez-Gornik і Людвік Gornik, якія эмігравалі з Славеніі, правінцыі былой Югаславіі, калі дзядзька Людвіка ў (Frank Gozvoda), які жыў у Кліўлендзе, выступаў у якасці фундатара.

Пасля апрацоўкі на востраве Эліс, то Gorniks пасяліўся ў славенскай супольнасці, размешчаным у гадзіне язды ад Чыкага.

«На працягу многіх стагоддзяў нашы продкі пяклі Славеніі poticas ў вёсках, якія былі пагружаныя ў Джуліян Альпаў. Сапраўды гэтак жа, Rocky Mountain Poticas горныя вытворчасці на нашым заводзе 9300 футаў над узроўнем мора, у Conifer, штат Каларада.»

Strawberry Hill Povitica Co.

Як вы можаце прапусціць з кампаніяй, якая гуляе польку музыку, калі ваш тэлефонны званок на ўтрыманне? Вось што адбываецца, калі вы тэлефануеце Strawberry Hill Povitica Co.

Клубнічная Гісторыя Hill

Дэніс О'Ліры, прэзідэнт і ўладальнік Strawberry Hill Povitica Co., не мае ні кроплі ірландскай крыві цяклі па яго венам, як яе імя можа азначаць. Яго маці, Мэры Эн Узелау (цяпер нябожчык), быў сербская, і яго бацька, Harley О'Ліры (таксама цяпер нябожчык), які заснаваў кампанію ў 1984 годзе ў Канзас-Сіці, штат Канзас., Быў харвацкая. О'Ліры клікалі яго айчыма.

«Мае бацькі развяліся ў 1982 годзе, а тата ў законах не будзе дзяліцца любой povitica з ім на святы, так што тата атрымаў рэцэпт сваёй маці і пачаў рабіць гэта сам,» кажа О'Ліры.

«Тата звярнуўся па параду мамы, і яна распавяла яму, як палепшыць яго. Нягледзячы на ​​тое, што яны былі разведзеныя, яны працавалі па рэцэпце разам, але гэта кампанія тата, што ён дзейнічаў да яго смерці некалькі гадоў таму.»

Як Strawberry Hill Povitica Зроблена

Povitica Strawberry Hill пачынаецца са салодкім дражджавога тэсту , які раскочваюць з дапамогай механічнага тестораскаточных да некаторай малой таўшчыні , а затым цеста перадаецца на абрус і пракаткі і запаўненне скончана ўручную.

«Наша начынне англійская грэцкі арэх , падсалоджаны мёдам і змяшчае алей. Бок мамы клалі какава - парашок у іх, але са боку таты не было і яго пераважала,» кажа О'Ліры.

Каля 2 фунта запаўнення распаўсюджваецца на кожны кавалак тэсту, вымераючы даўжыню 2 1/2 фута на 18 цаляў у шырыню, а затым абрус выкарыстоўваецца катаць povitica ў доўгі цыліндр.

«У ранейшыя часы печы былі буйней і можа змясціць доўгі цыліндр. Калі яны менш, кулінарам павінен быў высвятліць, як спячы іх povitica. Некаторыя зрабілі гэта ў" U "ці падковы, але тата хацеў зрабіць гэта адзін лепш, каб ён сфармаваў гэта ў «S» і запякалі ў рондаль хлеба, »кажа О'Ліры.



Povitica малако промывают і запякаюць. Яна астуджае ўсю ноч і запакаваная і адпраўлена на наступны дзень у падарункавай скрынцы подпісы з клубнічны лагатыпам.

Strawberry Hill Povitica Гатункі

На дадзены момант знаходзіцца ў Lenexa, Kan., У 7800 квадратных футаў прасторы, кампанія размяшчае сезонныя водары, такія як журавіны для восені і зімы і чарніца сметанковы сыр на Дзень маці, у дадатак да ангельскай грэцкі арэх, сметанковы сыр, клубніцы сметанковы сыр, шакалад чып сметанковы сыр, арэх разынкі і яблык з карыцай.

Традыцыя Povitica дараванняў

«Я вельмі ганарыцца сваім спадчынай. Я думаю, што Усходняя Еўропа мае некаторыя з лепшых прадуктаў харчавання ў свеце. Калі бабуля будзе сядзець на кухні і зрабіць 12 боханаў povitica, яна б іх, прызначанымі для членаў сям'і, але былі заўсёды чатыры ці пяць дадатковых збажыны. калі яна падзялілася імі з сябрамі або пашыранай сям'і, гэта быў канчатковы знак павагі. Так што, калі вы атрымліваеце падарунак povitica, вы павінны адчуваць сябе гонарам, »кажа О'Ліры.

Алей Maid Bakery

Каб дадаць да блытаніны, Butter Maid Bakery, размешчаны ў Бордман, Агаё, называе іх гайкай коціцца kolachi.

Алей Пакаёўка кажа, «" Nut рол "гэта агульная назва для нашага kolachi. Наш арыгінальны kolachi запоўненыя з арэхам, але, з цягам часу, як дадаваліся розныя шпатлёўкі, адрозненне было страчана, і ўсё кідкі, незалежна ад густу, стала вядома, у kolachi «.