Усё пра кальрабі

Кальрабі , нямецкая для «капусты рэпы,» з'яўляецца нетрадыцыйным гародніна , які выскоквае на рынках фермераў і спецыялізаваных плодаагароднінных крамах. Водар гэтай хрумсткай цыбуліны спалучае ў сабе зямлістыя прысмакі капусты з вострым укусам рэпы або рэдзькі. І ў той час як цыбуліны маюць чужародны від якасць на іх, увесь завод-як цыбуліну і зеляніна, ядомы і забяспечвае смачнае дадатак да slaws, салатам і супам.

Кальрабі гатунак бывае альбо бледна-зялёны або фіялетавы колер і можа быць прададзены з або без лісця прыкладаецца. Кінуць адзін у вашай кошыку ў наступны раз, калі яны ў сезоне. Вы не будзеце расчараваныя гэтым паўночнаеўрапейскія ласункам.

Дзе купіць кальрабі

Гэты дзіўны гародніна на самай справе жаданы дробных фермеры, таму што яго можна вырошчваць разам з клубнямі, як бурак, якія маюць тую ж ваду і глебу патрэба. Па гэтай прычыне, вы знойдзеце кальрабі на рынках фермераў або ў мясцовай CSA (супольнасць падтрымлівае сельская гаспадарка) кошыка, дзе яна часта прадаваны з лісцем ўсё яшчэ прымацаваліся. Гэта самы лепшы спосаб, каб купіць яго, таму што 1.) кальрабі з яго лісцем прымацаванымі з'яўляецца, без сумневу, неверагодна свежы, і 2) Лісце смачныя і могуць быць выкарыстаны ў салатах або абсмаленыя, падобна Kale.

Кальрабі таксама з'яўляецца ў спецыялізаваных супермаркетах, як Whole Foods або мясцовы магазін па продажы дыетычных прадуктаў. Хутчэй за ўсё, рэгіянальныя фермеры пастаўляюць гэтыя выхады, забяспечваючы свежасць гародніны ст.

У буйных сеткавых крамах вы можаце ўбачыць, што прадаецца толькі лямпачка. Але нават без зеляніны прымацаванай, кальрабі па-ранейшаму добрая купля для выкарыстання ў slaws і іншых рэцэптах.

Як выбраць і захоўваць кальрабі

Паглядзіце на маленькую цыбуліну кальрабі-каля 3 цаляў у дыяметры, для больш салодкага густу і больш пяшчотнай тэкстуры.

Маленькія цыбуліны густ шмат, як сцябліны вычышчаныя брокалі. Але вялікі кальрабі цыбуліны развіваюцца вострым, больш рэдзька, як смак, як яны растуць, і яны, як правіла, драўнянымі. Тым не менш, іх тоўстыя, кудзелістыя скарынкі могуць быць выдаленыя, каб паказаць далікатную хрумсткія ўнутры.

Падобна моркву і буракі, вы павінны выдаліць ліставыя сцеблы кальрабі перад захоўваннем, каб перашкодзіць ім стаць мяккімі. Выкарыстоўвайце лісце і сцеблы адразу, ці, прынамсі, у працягу некалькіх дзён, у рэцэптах , якія заклікаюць да капусце або зеляніна . Затым скраб кальрабі цыбуліны чыстая, абгарніце іх свабодна ў поліэтыленавым або папяровым пакеце, і астудзіце да таго часу, пакуль вы гатовыя выкарыстоўваць іх. Свежы кальрабі будзе доўжыцца да некалькіх тыдняў у халадзільніку.

Рыхтуе кальрабі Цыбуліны

Гэта можа быць павабным, каб пазбегнуць працы пілінга любога гародніны, а ў некаторых выпадках-як моркву, напрыклад, яна працуе. Але не так з кальрабі. лупіна колбы з'яўляецца жорсткай і непрыемнай, каб паесці. Выдаткуйце час, каб выдаліць усе кудзелістую лупіну, з расліннай Овощечисткой або разаком, каб паказаць далікатнае раслінны скарб ўнізе.

Выкарыстанне і падрыхтоўка ежы з кальрабі

Кальрабі смачная ў сырам выглядзе. Разрэжце яго на дзелькі і яе спалучэнне з крэмавым купаннем для полуденнога закускі. Або брызнуть яго з соевым соусам, каб дадаць салёны ўдар здаровага лячэння.

Кальрабі таксама дадае ўкусіць і храбусценне ў салаты , як гэтая моркву кальрабі шаткаваную . Нарэзаць яе тонкай або здрабнець яго з таркай, а затым аб'яднаць яго з іншымі інгрэдыентамі.

Кальрабі таксама можа быць расколатай і дадае ў супы або рагу, або вараная, у спалучэнні, і пюрэ з бульбай або іншымі карняплодамі. Даданне кальрабі ў заторы асвятляе яе і дае намёк на спецыі ў клубнях страва.

Обжарка правобразы кальрабі ў дзіўна салодкай гарнір. Проста лупіна цыбуліны, нарэзаць іх на дзелькі або кавалачкі, змяшайце іх з аліўкавым алеем і соллю, а затым смажыць іх у гарачай духоўцы да залацістага колеру і далікатныя , як у гэтым смажаным кальрабі стравы .