01 з 05
Што Прымусовая рабарбара
Да пачатку 19-га стагоддзя рабарбара не толькі ў адкрытым грунце. Густы, зялёны сцеблы былі сабраныя са сваіх цягавітых каронак з канца вясны да пачатку восені. Новы працэс пакаёвага вырошчвання быў знойдзены пад назвай прымушаючы працэс, у якім рабарбара каронкі зробленыя ў памяшканні, пазбаўлялі ежы і святла. Гэты ўдар-старты (сіл) вянкі выкідваць сцеблы. якія стройны, саладзей і далікатней, чым тыя, якія вырошчваюцца на адкрытым паветры. Рабарбара павінен быць сабраны ўручную, так як кожны сцябло павінен быць выдалены некранутым ад кораня.
02 з 05
Кароткая гісторыя фарсіраванага рабарбара
Адкрыццё прымусовага рабарбара быў вынікам, шчаслівага няшчаснага выпадку ў Чэлсі Physic Гарден ў 1817 годзе ў нетрах зімы, колькасць рабарбара каранёў былі выпадкова пакрыта глебай рабочыя капаюць траншэю. Праз некалькі тыдняў, калі глеба была выдаленая і выглядалі былі маленькія, далікатныя, ружовыя ўцёкі рабарбара, якія былі прыкметна лепш якасць з добрым густам. Неўзабаве вытворцы вакол Лондана пачалі блякласці рабарбара з некаторымі прыўздымаючы карані з зямлі, у выніку чаго іх у будынкі, каб вырасціць тронкі.
Далей на поўначы ў Ёркшыры гэтага спосаб прывядзення рабарбара «на» быў прыняты на значна большы маштаб. у тым, што было стаў «Рабарбар трохкутнік» Лідс, Wakefield і Брэдфорда03 з 05
Чаму Ёркшырскі так папулярныя?
Рабарбар адбываецца з Сібіры, так што, відавочна, аддае перавагу халодны клімат, які Yorkshire таксама мае. Заходні Ёркшыр блізка да ўзгорках Пенінскія з іх цені, ствараючы як у мароз кішэню і высокі ўзровень ападкаў
Вугаль для награвання падстрэшкаў рабарбара было шмат з багатымі ёркшырскіх вугальных радовішчаў побач.
Начныя цягнікі з Ёркшыр можа даставіць свежесобранных сцеблаў на рынкі Лондана кожную ноч цэлых 200 тон у дзень.
04 з 05
Адраджэнне фарсіраванага рабарбара
Адраджэнне рабарбара відавочна адбылося на фоне адраджэння цікавасці і жадання карэнных, мясцовых прадуктаў. Гэта было звязана з вельмі агалоскай, і ў канчатковым рахунку паспяховай кампаніі па абароне традыцыйна вырашчаны рабарбара пры Еўрапейскім PDO (Protected абазначэння паходжання) статусу.
Фермеры Ёркшыр, кіраваныя, па сярод многіх іншых EH Oldroyd-х і Sons разгарнулі актыўную кампанію па павышэнню дасведчанасці аб адзінасці ёркшырскага рабарбара і неабходнасці абароны ад імя патопу замежнага імпарту, якія імітуюць метады прымушаючы. Для спажыўца гэта азначае, што пры куплі Ёркшырскі Прымусовая Рабарбар яны могуць быць упэўненыя ў тым, што чаканае якасць і густ, і што яго вырошчваюць у традыцыйнай манеры.
05 з 05
рабарбар Рэцэпты
Без сумневу, рабарбар з'яўляецца адным з самых універсальных прадуктаў у руках кухары або кухароў. як гэта можа быць тушеные, смажаныя, запечаныя або вараныя. Гэта так шчасліва, як суцяшальны, цяжкавагавы пудынг, як у вытанчаным жэле. Ён гуляе добра з тлустым мясам і тоўстай рыбай, робіць смачны джэм або партнёр для гарачых спецый і экзатычных садавіны ў чатни або заправе.