Англійская рабарбар выдатны гародніна - ды рабарбар гародніна , хоць часцей , хоць як плод. Існуе вынослівае, тоўсты сцябло, злёгку даўкія адкрытае разнастайнасць. Але я кажу аб прымусовым рабарбара ( рабарбар , выгадаванага ў цёмных Прымус Навесы) тут. Гэтыя далікатныя, тонкія сцеблы ранняга рабарбара з'яўляецца ў крамах заўсёды нагода для святкавання. Прыход рабарбара прадвесціць змяншэнне халодных зімовых месяцаў і абяцанне вясны толькі вакол кута.
Як апладысменты дынамічны ружовы колер рабарбара на шэры дзень і як смачна таксама.
Дзе Прымусовая Рабарбар З Англіі?
Да гэтага часу большасць з рабарбара ў Англіі паходзіць ад Ёркшыр на поўначы Англіі. Ёркшырскі пашанцавала мець доступ да некаторых з лепшых рабарбара ў тым, што вядома як Рабарбар трохкутнік Wakefield, Лідс і Брэдфорд.
Схема Еўрапейскага саюза зарэгістравацца і абараніць культурныя прадукты ад усёй Еўропы прызнала прадукцыю сусветна вядомыя ёркшырскага Рабарбар трыкутніка як унікальная рэгіянальнай ежу. Гэты крок будзе абараняць брэнд Ёркшыр рабарбара праз ЕС ад танных імітацый, добрая навіна для вытворцаў і спажыўцоў рабарбара.
Гісторыя фарсіраванага рабарбара
Рабарбар паўстала ў Кітаі і Тыбеце. Запіс даты, каб 2700BC паказ рабарбара, які выкарыстоўваецца ў асноўным у лячэбных мэтах. Самая ранняя запіс кулінарнага выкарыстання рабарбара ў Еўропе датуецца 1608.
«Прымус» рабарбар (вырошчванне яго ва ўмовах нізкай асветленасці) пачалося толькі на пачатку дзевятнаццатага стагоддзя.
Гэты метад вырабляе больш сакавіты і тонкі сцябло рабарбара чым выгадаваныя на адкрытым паветры ў садзе.
Выбар і выкарыстанне Прымусовая Рабарбар
Красамоўны прыкмета свежага рабарбара не толькі яго яркі колер; рабарбара Сцеблы павінны быць цвёрдымі і ў вертыкальным становішчы, лісце бледна-жоўтыя і не чорныя.
Як і ва ўсіх мясцовых сезонных прадуктаў, рабарбар лепш за ўсё ядуць у свежым выглядзе.
Акрамя таго, пазбягайце захоўвання рабарбар занадта доўга. Калі гэта не магчыма, каб з'есці рабарбар адразу, толькі зверху і хвост сцеблаў, нарэзаць рабарбар сцеблы на дробныя кавалачкі і зварыць асцярожна, тры ці чатыры хвіліны, у невялікай колькасці падсалоджанай вады. Астудзіць і замарозіць. Гэты просты рабарбар кампот можа быць выкарыстаны ў пірагах і крышыцца, складзены ў заварной крэм і ўзбітыя сліўкі або ў многіх іншых рэцэптах.
рэцэпты
Некаторыя з лепшых рэцэптаў для рабарбара з'яўляюцца «гадавальнік-фуд»; рабарбар пірага, пудынгі, рассыпаецца , і, вядома, з заварным крэмам. Тым не менш, у апошнія гады рабарбар карыстаецца узнёслы статус, які з'яўляецца на меню ў лепшых рэстаранах разам з гульнёй, бараніны і ялавічыны і адно меню, нават скумбрыі.
Рабарбар Fact File
- Рабарбар (род Rheum) належыць да сямейства раслін за зерне. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, Рабарбар гародніна, а не фрукт, будучы блізкім сваяком садовага Сореля.
- Сцеблы рабарбара, хоць пірог ядомыя, лісце, аднак, з'яўляюцца таксічнымі.
- Ранняя вясна рабарбар не мае патрэбы ў пілінгі, толькі абрэзаць і мыць.
- Рабарбара складае 95% вады. Ён не ўтрымлівае тлушчу, натрыю і халестэрыну.
- Рабарбар змяшчае справядлівы крыніца калія. Выразныя, кіслыя сцеблы багатыя вітамінам З, харчовыя валакна і кальцый.
- Кальцыя ў спалучэнні з рабарбарам шчаўевай кіслаты, што робіць яго цяжка для цела, каб паглынуць.