Тушеный Бычыны хвост Рэцэпт

Бычыны хвост гэта своеасаблівы і выдатны кавалак мяса. Гэта літаральна хвост паварочвальнасць, што азначае, што ён тоўсты на адным канцы і худы на іншы, і гэта прададзенай разразаюць на адрэзкі, а значыць, вы атрымаеце некалькі вялікіх мясістыя кавалкі і некалькі сапраўды маленькіх.

Бычынага хваста поўная ўсіх відаў храстка і злучальнай тканіны, а гэта значыць, яна павінна быць прыгатавана павольна на працягу доўгага часу, выкарыстоўваючы вільготнае цяпло.

На шчасце, такога роду падрыхтоўка ежы растае ўсе гэтыя жылістыя кавалачкі і ператварае іх у жэлацін, так што вы можаце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы вадкасці, каб зрабіць сапраўды багаты і смачны соус. І само мяса абсалютна сакавітае.

Самае пацешнае ў тым, што бычынага хваста ён меў звычай быць сялянская ежа, але цяпер гэта паходзіць на шэсць даляраў за фунт, што азначае чатыры фунты бычынага хваста можа каштаваць каля 25 $. Я мяркую, што хто-то нарэшце-то зразумеў, што Ox мае толькі адзін хвост, таму яны павінны зараджацца за яго больш. Тым не менш, яна сілкуе чатыры чалавекі, і гэта так варта.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Папярэдне разагрэйце духоўку да 300 ° F (150 ° C). Сушаць бычыныя хвасты добра з папяровымі ручнікамі. Гэта дапаможа вам атрымаць добры карычневы колер, калі вы рабіць жорсткім.
  2. У цяжкім, чыгунная жаровня або жароўні, нагрэць алей на моцным агні, затым дадаць бычыныя хвасты і шаптала іх старанна, выкарыстоўваючы пару шчыпцоў, каб ператварыць іх. Калі вы распрацавалі добрую карычневую скарыначку з усіх бакоў, выдаліце ​​бычыны хвост з рондаля і адкладзеце ў баку.
  3. Дадайце лук і часнык у рондаль і варыць на працягу 5 хвілін або каля таго, ці пакуль лук не стане злёгку празрыстым.
  1. Дадайце віно і выкарыстоўваць драўляную лыжку або цеплаахоўны лапатачку, каб аслабіць усе Духмяныя біты ад дна рондаля.
  2. Цяпер вярнуць бычыныя хвасты ў рондаль разам з фондавых, лаўровы ліст, размарын, перац і таматавую пасту. Цяпло на пліце, пакуль вадкасць не даходзіць да кіпення, затым накрыць шчыльна якое зачыняецца вечкам і перадаць усё гэта ў духоўку.
  3. Хай бычыныя хвасты тушыць у духоўцы на працягу трох гадзін. Вам не трэба чапаць наогул за гэты час, але вы можаце выкарыстоўваць некаторыя з таго часу , каб падрыхтаваць некаторыя сметанковыя полента або бульбяное пюрэ.
  4. Праз тры гадзіны, выміце гаршчок з духоўкі і дайце мяса халоднай У тушэнні вадкасці ў той час як вы робіце соус.
  5. Коўш вакол двух шклянак Тушэння вадкасці і выліць яе праз сеткаваты фільтр. Абястлушчаны ад любога тлушчу з верхняй часткі.
  6. Нагрэць алей у асобнай рондалі, затым паступова ўмяшаць у муку, пакуль паста формаў. Цяпло ў працягу некалькіх хвілін, перамешванне да пасты ( так званага Roux ) з'яўляецца светла - карычневым колерам.
  7. Цяпер ўзбіце гарачую вадкасць у падліўкі, трохі ў той час. Варыць на павольным агні соус на працягу прыкладна 15 хвілін, затым працадзіце яго праз мелкоячеистой сіта і заправіць па гусце Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац. Падаваць бычыны хвост над некаторай полента або бульбянога пюрэ, а таксама шчодрай порцыяй падліўкі.

Больш Тушеные мясапрадуктаў:
Тушеные рэбернай
Тушаная бараніна Тронкі
Ялавічына Pot Roast
Тушаная свініна пляча