Тушаная бараніна тронкі з'яўляюцца выдатным стравай, каб зрабіць, калі вы любіце павольна прыгатаванае мяса, далікатныя і адвальваецца косткі. Lamb ўжо пяшчотны, але тронкі маюць шмат злучальнай тканіна ў іх і павольна прыгатаванне ежы руйнуе яго і дае сакавітае мяса з багатай, духмянай вадкасцю, якія затым можна выкарыстаць для падрыхтоўкі сакавітага падліўкі.
Для таго, каб зрабіць гэтую тушеную бараніну тронкі вы будзеце мець патрэбу ў вялікую жароўні або жароўні - той , які досыць вялікі , каб змясціць мяса і булён, і бяспечна як для варачнай і духоўкі. Пераканайцеся, што яна мае шчыльна зачыняецца вечка, таксама.
Што вам трэба
- 6 бараніна тронкі (1 фунт кожны лішні тлушч выдалены)
- 1/4 кубкі алею канолы (ці іншае раслінны алей)
- 1 вялікі лук (вычышчаны і нарэзаны)
- 2 сярэдніх салера рэбраў (сечаны)
- 1 вялікая морква (вычышчаныя і нарэзаныя)
- 5 зубчыкаў часныку (вычышчаныя і злёгку здробнены)
- 1 кубак памідоры (кансерваваныя нарэзаныя кубікамі памідоры уключаючы вадкасці)
- 1 1/2 кубкі чырвонага віна
- 5 кубкаў нябеленага (альбо ягня запас)
- 4 галінкі чабора
- Ад 1 да 2 галінкі размарына
- 3 да 4 сцеблаў пятрушкі
- 6 увесь чорны перац
- 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- соль па гусце (кошерное)
Як зрабіць гэта
- Папярэдне падаграваюць духоўку да 325 ° F (165 ° C).
- У патэнце любога лішку вільгаці ад ягня хваставік з чыстымі папяровымі ручнікамі. Гэта дасць магчымасць павысіць ступень падрумяньвання ў наступным кроку.
- У цяжкім, чыгунная жаровня або жароўні, нагрэць алей на моцным агні, затым дадаць бараніну чаранкоў і шаптала іх старанна з усіх бакоў, выкарыстоўваючы пару шчыпцоў, каб ператварыць іх. Калі ў вас ёсць добры карычневай скарыначкі з усіх бакоў мяса, выдаліце яго з рондаля і адкладзеце яго ў бок.
- Дадаць паўшклянкі віна і саскрабці усе смажаныя біты на дне каструлі. Дадайце моркву, салера, лук і часнык у рондаль і варыць на працягу 5 хвілін або каля таго, ці пакуль лук не стане злёгку празрыстым.
- Зараз вярніцеся баранінай ў рондаль і дадаць нарэзаныя кубікі памідор , акцыю, астатняе віна і лаўровы ліст, чабор, размарын, і гарошыну перац. (Вы можаце звязаць гарошыны перцу ў марлю расслаеннем, калі вам падабаецца, так што вы можаце атрымаць іх лёгка пазней.) Нагрэць на пліце, пакуль вадкасць не даходзіць да кіпення, затым накрыць шчыльна якое зачыняецца вечкам і перадаць усё гэта да печы.
- Кук 3 гадзіны, і павярнуць тронкі раз прыкладна на паўдарогі праз. Калі ягня далікатны і мяса адхіляўся ад косткі, гэта зроблена.
- Выдаліць гаршчок з духоўкі, выдаліце ягня тронкамі і адкладзеце іх у бок, накрыты, у той час як вы робіце соус.
- Вы ўбачыце пласт тлушчу на верхняй частцы Тушэнне вадкасці. Мы будзем выкарыстоўваць гэты тлушч , каб зрабіць запраўку для падліўкі для падліўкі. Абястлушчанае прэч, як шмат тлушчу, як вы можаце, і зэканоміць каля ¼ кубкі гэтага. Вы можаце адмовіцца ад астатніх, так як гэта зрабіла б соус занадта тоўсты.
- Разагрэць тлушч у асобнай рондалі, затым паступова ўмяшаць муку, пакуль паста формаў. Цёпла на працягу некалькіх хвілін, перамешванне, да таго часу, пакуль падліўкі багаты карычневы колеры.
- Цяпер вярнуць астатнюю Тушэнне вадкасць да кіпення, паменшыць да кіпення і ўзбіце ў падліўкі. Зніжэнне ў працягу прыкладна 15 хвілін, затым працадзіць праз дробнае сіта і заправіць па гусце кошерную солі .
- Уладкуйце бараніна тронкі на цёплую талерку ( на вяршыні некаторых бульбяное пюрэ або сметанковым полента , калі вам падабаецца), соус шчодра і падаваць адразу ж.
Глядзіце таксама: тушэнне Бычыны хвост Рэцэпт
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1549 |
| Усяго тлушчаў | 99 г |
| Насычаных тлушчаў | 39 г |
| ненасычаныя тлушчы | 43 г |
| халестэрын | 425 мг |
| натрый | 1,068 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 120 г |