Тушаная ялавічына кароткія рэбры з'яўляецца адным з самых раскошных страў у свеце. Калі гэта не так доўга, каб зрабіць, я думаю, я б кожную ноч.
Не тое, што ён прымае, што доўга ў плане актыўнага часу падрыхтоўкі. Большая частка часу мяса проста braises прэч ў духоўцы, некрануты. Але ўсё-ткі, вы павінны пачаць гэта каля чатырох гадзін, перш чым вы плануеце з'есці.
Тушаная кароткія рэбры могуць быць макіяж перад ежай, аднак. Што вы маглі б зрабіць гэта тушыць ялавічыну, пакуль гэта не зроблена, то дайце яму астыць у рондалі і паставіць у халадзільнік на ноч, усё яшчэ знаходзіцца ў вадкасці. На наступны дзень, саскрабці ўсе зацвярдзелы тлушч з верхняй часткі, асцярожна падцяпліць на павольным кіпець, і служыць.
(Прыбраць толькі тлушч, а не желатинированная падрыхтоўкі вадкасці. Гэта вельмі смачны пікантны матэрыял з чыстага золата.)
Калі вам цікава , калі вы павінны захоўваць у халадзільніку рэбры пасля іх падрыхтоўкі, адказ няма. Вы можаце служыць ім адразу ж, вядома! Але ёсць сёе-тое пра тое, як водары інтэнсіфікаваць ноч. Гэта не ілюзія, альбо. Водары ў мясе становяцца ўсё больш складанымі, як амінакіслоты ў вавёрках скамбінаваны розныя спосабы для атрымання новых густаў. У той жа час, вугляводы ў гародніне, такіх як моркву і цыбулю распадаюцца на цукру, павялічваючы іх слодыч. Той факт, што вы можаце слізгаць ад тлушчу на наступны дзень таксама з'яўляецца плюсам.
Падліку колькасці кароткіх рэбраў на чалавека залежыць ад таго, як рэбры выразана - часам яны кароткія, а часам яны доўга. Так што лічба каля фунта косткі-ў кароткіх рэбраў на чалавека.
І ў любым выпадку, маючы кучу рэшткаў ялавічыны кароткіх рэбраў даволі шмат лепшага праблемы ў свеце вы можаце мець, так памыляцца на шчодрай баку. Я хачу сказаць, што восем фунтаў кароткіх рэбраў будзе карміць шэсць чалавек, і я не думаю, што я атрымаю якія-небудзь скаргі.
Цяпер прадастаўляецца, калі вы думаеце пра тушэнні, вы можаце аўтаматычна думаць ўтульную зімовую ежу камфорту. Што гэта, безумоўна, ёсць. Але вы можаце зрабіць гэтыя кароткія рэбры ў павольнай пліце, калі вы не адчуваеце, як напальваецца ваша кухня. Яны проста занадта добра, каб абыходзіцца без іх у цёплую пару года.
Яшчэ адна ідэя, калі вы вырашылі не генеруе ніякага цяпла ўнутры, каб зрабіць іх на грылі. Чыгунная жаровня можа пайсці прама на грылі, і да таго часу, пакуль вы захоўваеце цяпла нізкага (250-300F), яны аказваюцца вялікія.
Што вам трэба
- 8 фунтаў на косткі ялавічыны кароткія рэбры
- 3-шалот (або 1 вялікі лук, вычышчаны)
- 4 вялікі сцябло салеры
- 3 вялікія морквы (вычышчаныя)
- 4 зубка часныку (вычышчаныя)
- 3 высушанае лісце лаўровыя
- Галінкі свежага чабора
- 1 кубак кансерваваныя нарэзаныя кубікамі памідоры
- 2 літры мяснога булёна
- 1 кубак чырвонага віна
- Кашэрныя соль па гусце
- Свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 300 F.
- Чвэрць лук-шалот і нарэзаць салера і морква ў прыкладна 1-цалевыя кавалкі.
- Сушаць рэбры старанна з папяровымі ручнікамі і велікадушна сезонам іх з кашэрнай соллю.
- Нагрэйце невялікая колькасць алею ў вялікай жароўні або цяжкай, печ-доказ гаршчок супу, пакуль не вельмі горача. Браўн ялавічны добра з усіх бакоў на моцным агні. Ён можа атрымаць дымны, так выветрыць добра. Вы павінны працаваць у пакетным рэжыме, так як рэбры ня карычневыя, а калі пан перапоўненыя. Выдаліць рэбры і адкладзеце ў бок.
- Паменшыце агонь трохі і дадаць моркву, салера, лук-шалот і часнык і абсмажыць у выніку ялавічыны сокі, пакуль злёгку не падрумяніцца.
- Цяпер выбраць моркву і адкладзеце іх у бок. На жаль, няма простага спосабу зрабіць гэта.
- Дадайце віно і выкарыстоўваць драўляную лыжку або цеплаахоўны лапатачку, каб аслабіць усе Духмяныя біты ад дна рондаля.
- Дадайце памідоры, лаўровы ліст, пару галінак чабора і падсмажаны фарш. Дадайце булён. Калі не дастаткова вадкасці, каб пакрыць мяса, дадаць ваду да тых часоў, пакуль рэбры ледзь пагружаным.
- Заправіць вадкасць па гусце Кашэрныя соль і свежемолотый чорны перац. Давесці да кіпення, затым накрыць шчыльна прыгнаных вечкам і перанесці гаршчок ў печ.
- Хай тушыць ялавічыну дакранацца на працягу 3-х гадзін. Дадайце моркву і тушыць яшчэ паўгадзіны. Выдаліце гаршчок з духоўкі і дайце яму астыць на працягу 30 хвілін, затым накрыйце частка шляху і перадачы ў халадзільнік. Пасля таго, як мяса цалкам астуджаным вы можаце пакрыць яго цалкам.
- Калі вы будзеце гатовыя служыць, саскрабці тлушч з верхняй частцы рэбраў, затым асцярожна разагрэць яго і падаваць. Пюрэ або сметанковае полента абодва выдатнага акампанемент.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2116 |
| Усяго тлушчаў | 160 г |
| Насычаных тлушчаў | 69 г |
| ненасычаныя тлушчы | 75 г |
| халестэрын | 538 мг |
| натрый | 563 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 147 г |