У кулінарным мастацтве, духмяная прыправа зроблена з высушаных ягад расліны , вядомае як Pimenta двудомные. Член сям'і мірта-іспанскіх даследчыкаў блытаць яго з перцам з ягад, якія нагадваюць peppercorns- духмяны выкарыстоўваецца ў краінах Карыбскага басейна, Блізкага Усходу і Лацінскай Амерыкі кухні, сярод іншых.
Духмяны быў адпраўлены назад у Еўропу ранніх даследчыкаў у Карыбскім басейне. У той час як сама прыправа была доўгачаканае дадатак да Старога Свету нёб, спроба вырасціць духмяны як у Вялікабрытаніі і Іспанія не ўдаліся.
Водар духмянага прыносіць на розум карыцу, цвічку, мушкатовы арэх, перац. Універсальная заправа можа быць выкарыстана для араматызацыі дэсертаў, гарніраў, другіх страў і напояў, у то ліку глінтвейну і гарачы сідру.
Падставу або Whole
Духмяны могуць быць выкарыстаны ў здробненым выглядзе ці цэлага. Пасля таго, як здробненыя, хоць, духмяны хутка можа страціць сваю вастрыню. Але ў цэлым, здробненыя спецыі з'яўляюцца больш інтэнсіўнымі, чым цэлыя гваздзікі ці ягады. Цэлыя ягады духмяных часам выкарыстоўваюцца ў рагу або супах, а таксама для тручэння і посолок. Вы, безумоўна, лепшы поспех, выкарыстоўваючы версію зямлі ў дэсертах, такія як гарбуз торт або пірог, пернікі і пернікі.
Духмяны з мясам
Сезон ялавічына ці бараніна смажаная з ягадамі духмяным перцам. Прыцісніце ягады ў вашым мяса гэтак жа, як вы б зубчыкі часныку. Густ трохі саладзей. Ці, вы можаце выкарыстоўваць палову часныку і палову духмяны. Калі вы хочаце прыручыць ягады крыху, рыхтаваць іх, перш чым выкарыстоўваць іх у якасці прыправы.
Вы можаце спячы іх на працягу 10 хвілін або награваць іх у чыгуннай патэльні на пліце.
Міжземнаморскі густ гваздзіковага дрэва ззяе ў Цынцынаці стыль чылі, які з'яўляецца мясным соусам, які ідзе добра на спагецці або як далівання для Коні сабак.
Духмяны перац па Ямайскі Accent
Духмяны, які таксама вядомы як ямайскага перцу і newspice, таксама з'яўляецца адным з ключавых кампанентаў у ямайскай рыўка кураня .
Падстава духмянага спалучаецца з цукрам, соллю, імбірам, гваздзікамі, карыцай і іншай травой і спецыямі, нароўні з соевым соусам, сокам лайма і маслам з адукацыяй марынаду. Цэлыя курыныя ножкі пакрытыя ў марынадзе і ў халадзільніку на працягу ночы курыца можа быць затым на грылі або прыгатаваная ў чыгуннай патэльні.
Духмяны і гародніна
Змяшайце бедныя ад 1/8 да 1/4 чайнай лыжкі над струковай фасолі, морквы, капусты, грыбоў або для больш экзатычнага водару. У рэшце рэшт, колькі разоў вы можаце служыць ім прыпраўленым толькі з маслам, соллю, і перцам? Або паспрабаваць спалучэнне белага і чорнага перац з некалькімі духмянага перцам ягады здробненай у сумесь.
Замены для гваздзіковага дрэва
Калі рэцэпт патрабуе духмянага і ў вас няма якой-небудзь, вы маглі б пераблытаць замену шляхам аб'яднання роўных частак молатай гваздзікі, молатую карыцу і молаты мушкатовы арэх. І наадварот, калі ў вас няма мушкатовага арэха, гваздзікі, карыцы або на руку, выкарыстоўвайце замест духмяны.
Парады для захоўвання
Трымаеце духмяны свежыя і гатовыя да выкарыстання пры захоўванні яго ў герметычным слоіку або іншы кантэйнер, удалечыні ад прамых сонечных прамянёў. Яна будзе доўжыцца на працягу многіх гадоў з'яўляюцца Ці поўным або зямлёй. Там няма неабходнасці замарожваць або замарожваць яго.