Ні адно іншае брытанскае страва не паказвае брытанскую ідыясінкразіі выкліку несалодкая страва пудынг чым Стейк і ныркі пудынг. Гэта не пудынг у сэнсе дэсертнага словы, але пудынг ў старым-брытанскім спосабе казаць пра ежу.
Гэты рэцэпт на першым погляд можа трохі складаны, але не палохайцеся, гэта проста, і ўсе намаганні, так і стаіць, як пудынг робіць неверагодны абед ці вячэру, і лічацца адным з каралёў брытанскіх прадуктаў камфорту. Дасканалы ў дзень халоднай зімы.
Вось мая версія pudd і больш складанага, чым мая бабуля ніколі б не зрабілі, і я не ўпэўнены, што яна ўхваліць з выкарыстаннем чырвонай віны, але я люблю яго. Віно ўзбагачае падліўку і дадае глыбіню ўсім стравы.
Не варта блытаць гэты «пудынг з Steak і пірог з ныркамі; гэта нешта зусім іншае.
Што вам трэба
- 25 г / 1 унцыя. ялавічына Капанен (або свіны тлушч або алей)
- 675 г / 1 1/2 фунта ялавічыны надводнай (нарэзаць 2,5 см / 1-цалевыя кубы)
- 350 г / 12 унцый. ялавічына ныркі (нарэзаць 2,5 см / 1-цалевыя кубы)
- 1 лук (вычышчаны і прыкладна расколаты)
- 2 морквы (прамыты, вычышчаны і нарэзаны густа)
- 25 г / 1 унцыя. усе прызначэння мукі
- 300 мл / 10 вадкіх унцый. мясную
- 150 мл / 5 вадкіх унцый. Чырвонае віно
- 1 лаўровы ліст
- 1 маленькая жменька плоскі ліст пятрушкі (дробна нарэзаны)
- 1 сталовай лыжка таматнага пюрэ
- Соль і перац па гусце
- Для тэсту:
- 280 г / 10 унцый. самастойна падымаючы мукі
- 1/2 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- дробка солі
- 140 г / 5 унцый. ялавічына
- сала (дробна нарэзаны)
- 2-3 сталовых лыжкі халоднай вады
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла для змазкі
Як зрабіць гэта
4 порцыі
Разагрэць духоўку да 180 ° С / 350 F / Газ 4
- Нагрэць вялікі рондаль на пліту, дадаць у бляху / сала ці масла і цяпло, пакуль няшмат курэння. Дадайце ялавічыну кубікамі і нырку, добра змяшаць, пакуль усё мяса не падрумяніцца. Дадайце лук, моркву і зноў змяшаць.
- Пасыпаць мукой над мясам і гароднінай і старанна перамяшаць.
- Дадайце булён, чырвонае віно, лаўровы ліст , пятрушку і тамат - пюрэ. Давядзіце да пяшчотнай кіпення, затым паменшыць агонь і накрыць вечкам, месца ў гарачай духоўцы і варыць на працягу 1 гадзіны.
- Зніміце рондаль з духоўкі, заправіць соллю і перцам па гусце, і пакінуць астываць.
- Зрабіць цеста. Змесціце муку, Пякарскі парашок і соль у місцы выпечкі. Дадайце сала і ўцерці ў муку. Дадайце дастатковую колькасць халоднай вады, каб сфармаваць жорсткае, злёгку ліпкае цеста. Пакінуць на 30 хвілін.
- Змазка 2-пінта пудынг таза з маслам. Падзяліце цеста ў ⅔ і ⅓ і катаць большую частку тэсту ў круг, досыць вялікі, каб выраўнаваць таз плюс дадатковы ½ "мяжы. Пыл рукі з невялікай колькасцю мукі і асцярожна лініі з тэстам.
- Дадайце мясную сумесь і згарніце пакінутыя тэсту ў круг, досыць вялікі, каб зрабіць крышку. Вільготны навісае губу басейна з халоднай вадой, пакласці крышку на верхняй і націсніце цвёрда вакол краю, каб запячатаць.
- Накрыйце басейн з двума коламі пергаментнай паперы забяспечанай кухоннай ніткай.
- Пара над хутка кіпячай вадой на працягу 2-х гадзін. Праверце часта, каб пераканацца, што вада не вараныя сухія - даліць кіпень па меры неабходнасці.
- Выдаліць пудынг з парахода, выдаліце паперу для выпечкі і служыць.
Асцярожна, стейк і ныркі пудынг вельмі запаўнення страва , але міла з бульбяным пюрэ , каб ўвабраць смачны, соус і свежыя сезонныя гародніна.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1440 |
| Усяго тлушчаў | 71 г |
| Насычаных тлушчаў | 34 г |
| ненасычаныя тлушчы | 27 г |
| халестэрын | 199 мг |
| натрый | 1636 мг |
| вугляводы | 115 г |
| Харчовыя валакна | 25 г |
| бялку | 79 г |