01 з 05
Выберыце правільны бульба
Молі Уотсан Кожны чалавек мае сваё ўяўленне пра тое, што робіць ідэальны бульбу пюрэ. Калі вы шукаеце сметанковае або пухнатае пюрэ, матыкі, багаты з вяршкамі ці нешта, як святло, як паветра, якім вы можаце выкарыстоўваць падказкі ў дадзеным кіраўніцтве, каб зрабіць бульбу дасканалым пюрэ незалежна ад таго, рэцэпту якога вы выкарыстоўваеце.
Вы будзеце мець патрэбу ў 1/4 да 1/3 фунта бульбы на чалавека (тут 1 фунт за 4 порцыі).
Для святла і пухнатага пюрэ абярыце Russetts. Правільна, проста старыя асноўныя выпечкі бульбу. Яны маюць мала вільгаці і тоны крухмалу, так што, калі разглядаць права, яны будуць скамячыць, як святло і пухнатым, як можа быць.
Yukon Golds ( на фота тут) мае больш інтэнсіўны водар , чым Russets, і многія людзі адчуваюць іх нават трохі масляністы, але яны таксама маюць дастаткова крухмалу , каб скамячыць пухнатыя, яны заўсёды выдатны варыянт, асабліва калі вы робячы больш нізкае ўтрыманне тлушчу версіі пюрэ без як шмат алею ў сумесі. Яшчэ лепш жоўтыя фіны, калі вы можаце іх знайсці. Абодва Yukon GOLDS і жоўтыя фіны прыносяць столькі натуральны смак да партыі, што проста заціраньня іх з невялікай колькасцю сметанковага масла і соль будзе смачней, чым большасць іншых версій пюрэ.
Кіпенне бульбы-васковай чырвоны ці белы бульбу, мае менш крухмалу і ня скамячыць , як пухнатыя, але яны паглынаюць шмат густу , так што калі вы дадаеце смажаны часнык або карамельны лук або іншыя смакавыя дадаткі , акрамя сметанковага масла і вяршкоў, кіпячэння бульбы , нягледзячы на агульную мудрасць, добры варыянт для бульбянога пюрэ.
02 з 05
Адварыць бульба Цэлае
Молі Уотсан Мноства рэцэптаў і саветаў будзе вам ачысціць і нарэзаць бульбу на роўныя кавалачкі. Значна лепшым варыянтам будзе купіць бульбу, якія ўсё прыкладна аднолькавага памеру , так што яны будуць рыхтаваць раўнамерна. Скраб гэтыя бульба ж памеру чыстыя, пакласці іх у вялікі рондаль, заліць іх халоднай вадой і давесці ўсё гэта да кіпення. Пасля таго як вада закіпіць, дадайце дастатковую колькасць солі да вады так салёны густ. Гэта, верагодна , будзе па меншай меры , сталовай і , магчыма , больш. Адварыце бульбу, пакуль яны не вельмі далікатныя, калі пракалолі з ражном, хай нават рыхтаваць маленькі бульба на працягу 20 хвілін пасля таго, як вада закіпіць, перш чым правяраць іх.
Вы хочаце , каб бульба вельмі прыгатавана і сухі ўнутры , наколькі гэта магчыма, кожны раз , калі вы правяраеце іх , яны падбяруць трохі вады, так што абмяжуйце вашыя тэсты як мага больш.
03 з 05
сушаць бульбу
Молі Уотсан Зліць бульба, вярнуць іх у гарачы гаршчок, і вярнуць гаршчок слабога агню. Кук, раскрыты, падтрасаючы рондаль кожныя некалькі хвілін, на працягу 5 да 10 хвілін, каб выпарыцца, як шмат вады з гарачага бульбы, як вы можаце.
04 з 05
Піў і разамніце бульба
Молі Уотсан Ступень, у якой яна каштуе $ 15 або так, каб выдаткі Ricer, калі справа даходзіць да пюрэ не могуць быць падкрэслены дастаткова. Падрыхтоўкі агародніннага пюрэ пюрэ бульбы цалкам і цалкам, без гарба або камяка ў поле зроку. Пакуль не прадаецца? Што рабіць , калі вы ведалі , што адначасова вылузвае падрыхтоўкі агародніннага пюрэ і сусла? Правільна: вы націскаеце бульба праз Ricer, то працёрты бульба выходзіць у той час як скура застаецца ззаду. Гэта хутка, гэта проста, гэта кап-ён ідэальна падыходзіць для ідэальнага бульбяным пюрэ.
Калі вы не маеце падрыхтоўкі агародніннага пюрэ, усё гэта ні ў якай меры страчаная. Скрап ад лупіны ад гарачага, прыгатаванага бульбянога разаком будзе цягнуць, што скурка адразу-і прыхваткамі ці латексные пальчаткі дазволяць вам трымаць гарачую бульбіну. Затым разамніце бульба старанна з бульбяным прэсам або дужай відэльцам.
Звярніце ўвагу, што хуткае механічнае дзеянне міксеры, блендеры і кухонныя камбайны могуць хутка ператварыць далікатную крухмал у бульбе ў клейкую, spackle падобныя рэчывы. Калі вы прыгатавалі бульбу дастаткова, пакуль яны не будуць вельмі вельмі вельмі далікатныя-гэтыя прылады цалкам не патрэбныя для поўнага пюрэ, зусім прыгожага бульбянога пюрэ. Калі вы выкарыстоўваеце іх, будзьце асцярожныя, каб кружыцца або змяшаць бульбу толькі да таго часу, як гэта патрабуецца, каб падушыць іх.
05 з 05
Дадаць гарачыя сліўкі, сметанковае масла, або іншыя спецыі і вострыя прыправы
Молі Уотсан Нагрэць любыя вяршкі, малако, сметанковае масла, або араматызатары, перш чым дадаць іх у пюрэ. Гэта будзе трымаць бульбу гарачым, а таксама трымаць іх пухнатымі. На кожны 1 фунт бульбы, выкарыстоўваюць каля 1/2 шклянкі малака ці вяршкоў і 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла. Дадаць больш да спадобы, нароўні з соллю і перцам. Атрымлівайце асалоду ад лепшым пюрэ калі-небудзь!