Нягледзячы на труфелі бульба фры, стаўшы чымсьці накшталт спрэчкі (там было шмат дыскусій з нагоды густу і ці то яны на самой справе жывуць да кулінарнага падману), здаецца, гэтыя прыгажуні тут застацца.
Паколькі бульба фры , калі ў спалучэнні з трюфельным алеем мае такі надзейны густ, пераканайцеся , што вы служыце ім разам з прадуктамі , якія могуць трымаць свае ўласныя. Відавочны выбар стейк. Для чыстага паблажлівасць, вы можаце, вядома, ёсць іх самастойна.
Хітрасць, каб зрабіць несалодкія, зямлістыя - і недарагі - труфелямі бульба з'яўляецца выкарыстанне труфель алею прэміум-якасці. Трохі праходзіць доўгі шлях, і вам трэба будзе толькі некалькі маленькіх кропель так, каб ваш труфель смажыць здзейсненая, так што не скупіцеся на кошце.
Што вам трэба
- 4 вялікія, васковай бульбу, вычышчаны
- Алей (або рапсавы алей) для смажання
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовая лыжка плюс 1 гарбатная лыжка трюфельным алеем добрай якасці
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць бульбу уздоўж на тонкія палоскі, каля 1/3 цалі у шырыню.
- Замочванне бульбы ў ледзяной вадзе на працягу 1 гадзіны, зліць ваду і пагладзіць абсалютна сухімі.
- Нагрэць алей у фрыцюрніцы або глыбокай патэльні да 325 F і пабяліць бульбы шляхам смажання іх пачкамі на працягу 2 хвілін. Зліць бульба фры на свежыя кухонныя ручнікі або папяровыя ручнікі.
- Павелічэнне цяпла ад масла да 375 F затым зварыць бульбу ў другі раз у партыях на працягу 1 1/2 хвілін.
- Зліць бульба фры на лістах выпечкі выкладзеныя свежыя кухонныя ручнікі або папяровыя ручнікі і частка іх на порцыі пласцін.
- Пасыпаць іх соллю, трюфельным алеем морось над імі і адразу ж падавайце для максімальнага ўздзеяння. Труфель бульба фры ня трымаюцца добра і можа змякчыць даволі хутка. Застаўшыся занадта доўга, пах труфеляў знікне.
- Падаваць з добрым стейк.
Выраб і сервіроўкі Ідэальных труфеляў бульба фры
- Выкарыстоўвайце лепшае якасць труфель алею вы можаце сабе дазволіць.
- Заўсёды выкарыстоўвайце свежае алей пры падрыхтоўцы фры. Старое алей можа лёгка сапсаваць густ малявак, плюс любыя сухары ў масле могуць гарэць, калі падаграваюцца, які, у сваю чаргу, будзе псаваць густ малявак. Заўсёды напружвае раслінны алей, як толькі ахалоджвання перад паўторным выкарыстаннем.
- Падаваць труфель фры або з невялікай місцы айоли, дробна цёртым пармезаном або трохі плоскім лістом пятрушкі фаршу з некалькімі дзелькамі часныку. Пасыпце гарачую бульбу на свой густ.
- Трымаеце пад рукой пырскаў ахоўніка для гэтага рэцэпту. Калі вы атрымліваеце гарачы алей на скуру, трымаць яе пад халоднай праточнай вадой на працягу некалькіх хвілін і звярнуцца да лекара, калі ў вас узніклі сумненні. Ніколі не выкарыстоўвайце лёд, каб астудзіць апёк; гэта можа прывесці да пашкоджання скуры.