Гэты рэцэпт выкарыстоўвае любімыя кашмирских спецыі, як фенхель / аніс і імбір парашок. Dum Aaloo названы так таму, што яго рыхтуюць пад Dum або ціскам. У гэтым спосабе прыгатавання ежы, ежа прыгатаваная пад ціскам у яе соках.
Што вам трэба
- 1 кг. дзіця бульбу (або любыя невялікія бульбіны)
- 1 гарбатная лыжка. Насенне кмена мякка і молаты смажаны ў парашок
- 1 гарбатная лыжка. гарам масаі
- Ад 3 да 4 Кашмирских чырвонай чылі смажанай і порошкообразная
- 2 1/2 кубкі свежага ёгурта (не павінен быць кіслым)
- 1 гарбатная лыжка. парашок імбіра
- 1 арт. фенхель / парашок анісавага
- 1/2 чайнай лыжкі.
- кардамон парашок
- 4 ст л. гарчычнае алей
- 6
- гваздзікі смажанага і Порошкообразный
- дробка асафетида
- раслінны / рапсавы / сланечніка
- раслінны алей для глыбокага смажыць бульбу
- соль па гусце
- кубак цвёрдага тэсту з мукі і вады
Як зрабіць гэта
- Змяшайце чайную лыжку солі ў міску з вадой (каля 3 кубкаў). Торкніце бульбу з відэльцам, а затым замачыць у гэтай вадзе на працягу 20 хвілін.
- Нагрэць алей для глыбокай смажання, на сярэднім агні. Фрай ўсе бульба да залаціста-карычневага колеру. Зліце на папяровых ручніках і трымацца ў баку.
- Змяшайце ёгурт, кашмирский перац чылі, імбір, кардамон і кроп парашкі. Дадаць бульбу ў гэтую сумесь і трымаць у баку.
- Цяпло гарчычнага алею ў іншы рондалі на сярэднім агні.
- Дадайце парашок гваздзікі і асафетиду і добра змяшаць. Дадайце паўшклянкі гарачай вады і солі па гусце і давесці да кіпення.
- Дадайце да гэтага бульбяным Йогуртовый сумесі, старанна перамяшаць і накрыць.
- Друк краю Накрыйце рондаль з тэстам, каб забяспечыць пар не можа пазбегнуць. Паставіць на пліту, варыць на слабым агні на працягу 10-15 хвілін.
- Выключыце агонь, зніміце вечка і дадайце кмен і гарам масаі парашкоў, і накрыйце зноў хутка. Пакіньце на 5 хвілін.
- Падаваць у гарачым выглядзе з чапаці ( індыйскі праснак ) або Naan (Tandoor смажаны індыйскі праснак).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 588 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 774 мг |
| вугляводы | 121 г |
| Харчовыя валакна | 17 г |
| бялку | 19 г |