Палі Нью-Мексіка чылі, як намаляванага на малюнку вышэй, знойдзеныя падчас уборкі ўраджаю (у першую чаргу ў верасні) на рынках фермераў, сялянскіх гаспадарках, а таксама рэгулярных прадуктовых крамах.
У Нью-Мексіка, гэта лёгка знайсці такую чылі. Некаторыя рынкі спецыяльнасці ў іншых дзяржавах будуць насіць свежую чылі Нью-Мексіка, але тыя, якія толькі будуць даступныя ў сезоне, падчас збору ўраджаю, у асноўным у верасні.
Будзьце асцярожныя: Тыя з нас, за межы Нью-Мексіка можа быць для вітога лабірынта ілжывых, ці, па меншай меры, на рэгіянальным узроўні розныя, маркіроўка. У той час як большасць Нью-Мексіка чылі, у тым ліку знакамітага Hatch зялёны чылі, візуальна неадрозныя ад Анахайма чылі, і Anaheims вырошчваецца круглы год у Каліфорніі і, такім чынам, даступны свежай для не ідэальных, але працаздольных замяніць ў рэцэптах, фактычная чылі Анахайма вельмі часта называюць як «побланы» чылі на рынках ва ўсім месцы і, вядома ж, poblanos затым пазначаны Anaheims. Што такое Нью-Мексіка чылі-аматар рабіць? Едзьце, як яны выглядаюць. Гэтыя рэчы вышэй? Гэта Нью-Мексіка чылі. Паглядзіце на іх. (Тым ня менш ёсць некаторая блытаніна? Праверце віды свежай гарачай Чилс .)
Іншы варыянт, які, вядома, прасцей, каб купіць кансерваваную Hatch зялёны чылі. Яны даступная смажаная цэлая (звычайна каля 4 чылі у кансервавай банку) або смажаныя і нарэзаныя кубікі, ідэальна падыходзяць для падкідваючы ў рагу або мяшання на соусы.
Для тых, хто гатовы паставіць у той час: рабеце, як у Нью-Мексіка зрабіць і абсмалены да буйной партыі ў сезоне і соваць іх у маразільнай камеры, каб выцягнуць кожны раз, калі вы прагнеце, што ідэальна рэзкі і духмяны ўдар Нью-Мексіка чылі ёсць.
Людзі, як правіла, купляюць шмат чылі, дастаткова, каб працягнуцца іх год, у Нью-Мексіка.
Ручная вычышчаная чылі шырока пераважней прамысловых хімічных вычышчаныя версіі, але яны з'яўляюцца працаёмкімі. І абсмажвання іх, неабходны крок для ручнога пілінга, цяжка зрабіць у масавым парадку на хатнім абсталяванні. Таму фермеры і вытворцы па ўсім штаце прапанову абсмажвання паслугі для сваіх кліентаў (задача, якую раней праводзіла ў вялікіх печах наваколляў пякарань). Тут фермер прыходзіць на фермерскай рынку з 20-фунтовых джутовых мяшкамі чылі і жароўні.
Пілінг смажанай чылі лёгка, хоць, калі вы пяклі іх у дастатковай колькасці гэта можа заняць некаторы час. Шкуры павінны проста праслізнуць адразу.
Не маюць прафесійныя жароўні вакол? Глядзіце Як Смажыць Чилс дома . Невялікае папярэджанне: вам трэба будзе працаваць у значна меншых партый, чым 20 фунтаў на адзін раз.
Пасля таго як вы абсмаленыя чылі, вы можаце замарозіць іх на участках вялікіх ці маленькіх. Зялёны чылі сечаная з невялікай колькасцю лукі проста заправа на многіх сталах Нью-Мексіка. Або зрабіць зялёны Чылі Свіное рагу і прытомнасць. Іншы асабісты фаварыт гэты крэм зялёнага Чылі суп .