Pandoro (разам са сваёй сястрой торт, панеттоне, з Мілана) сімвалізуе Каляды ў Італіі, як нямногія іншыя дэсерты: Ён нават выглядае Каляды-у, якая ўзвышаецца, зоркападобныя торт, увянчаны беласнежнай цукровай пудрай. Яна бярэ свой пачатак ад паўночнага італьянскага горада Вероны, рамантычны горад Рамэа і Джульеты славы.
Як панеттон, Пандоры (літаральна азначае, "залаты хлеб») мае лёгкі, пухнаты, дрожджы падняліся залатой інтэр'ер і карычневая знешняй паверхню. Аднак, у адрозненне ад панеттоне, ён не ўтрымлівае цукаты або разынкі, а тое, што робіць яго пераважным калядны пірог з многіх. У гэтыя дні, камерцыйныя версіі часта ўтрымліваюць нейкі запаўняць, напрыклад, як Лимончелло ~ d ці шакаладны крэм.
Шчыра кажучы, гэта складана і адымае шмат часу, каб зрабіць, што патрабуе чатыры асобных працяглых паўстаньняў і тры спачынку перыяду пасля таго, як выкаціліся, і таму большасць італьянцаў аддаюць перавагу купляць камерцыйна выраблены Pandoro ад іх мясцовага пекара ці супермаркета, але калі вы доследная і адданы пекар, што робіць яго дома, можа быць вельмі карысным. Вы будзеце мець патрэбу ў высокай аднабаковай Pandoro формы - прэс-формы, якія выкарыстоўваюцца ў Вероне з'яўляюцца каля 10 цаляў (25 см) у вышыню, 8 цаляў (20 см) у шырыню ў верхняй частцы, канічная, і зоркападобным ў папярочным перасеку, як правіла, з восем ачкоў. Калі вы не можаце знайсці форму Pandoro, аналагічна канічная цыліндрычная форма будзе рабіць.
Што вам трэба
- 2/3 унцыі / 20 г актыўнага пякарскiя дрожджы (выгляд прадаецца ў астуджаным / малочнай секцыі)
- 3 кубкі / 300 г мукі (падзяліць)
- 5 яечных жаўткоў (падзяліць)
- 2/3 кубкі / 120 г цукру (грануляваны, падзелены)
- 8 унцый / 200 г сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- 1 цэлае яйка
- Цэдра 1 цытрыны
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 1/2 кубкі вяршкоў
- 1/3 кубкі / 30 г цукровай пудры (для апылення торта перад падачай на стол)
- Жменю мукі (для апылення працоўнай паверхні)
- 2 арт. сметанковага масла (для змазкі прэс-формы)
- 2 арт. мукі (для пылення прэс-формы)
Як зрабіць гэта
- Раскрышыць дрожджы ў вялікай місцы і аб'яднаць яго з 1/3 шклянкі мукі, 1 з яечных жаўткоў і 1 сталовую лыжку цукру, а таксама дастатковую колькасць вады, каб зрабіць мяккае цеста. Накрыйце міску з кухонным ручніком і дайце ўздым баханкі, у цёплым месцы, на працягу 2 гадзін.
- Просеять палову пакінутай мукі на працоўную паверхню і аб'яднаць яго з паловай пакінутага цукру, а затым працаваць у уваскрослым тэсту, 3 жаўткамі і 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла. Вымесіць добра, а затым сфармаваць цеста ў шар. Злёгку мука вялікі міскі, усталюйце цеста ў ім расці, і пакрыць яе тканінай. Адкладзеце уваскрэснуць, яшчэ на працягу 2 гадзін.
- Затым змяшайце астатнюю муку і цукар на працоўную паверхню і працаваць у цеста разам з цэлым яйкам і пакінутым жаўтком. Замясіць цеста добра, да таго часу, пакуль не стане аднастайнай, змесціце яго ў размолотой міску і накрыць яго сурвэткай і дайце яму падняцца яшчэ на 2 гадзіны.
- Мука працоўнай паверхні і вярнуць цеста да яго, дадаць цытрынавую цэдру і ванільны экстракт, а затым замешвае ў крэме, трохі ў той час, пакуль ён цалкам не ўбярэцца.
- Размяркуеце цеста на працоўную паверхню і фарміраваць яго ў прастакутнік, выкарыстоўваючы качалку. Выразаць пакінуты алей на маленькія кавалачкі і размеркаваць іх па цэнтры ліста тэсту. Згін ліст у траціны, а затым раскачаць зноў. Хай адпачынак на працягу 30 хвілін, і паўтарыце аперацыю двойчы.
- Сметанковае масла і муку форму, перавярніце ўверх дном, і націсніце на яго асцярожна, каб выдаліць лішнюю муку. Сфармуйце цеста ў шар і пакласці яго ў форме; ён павінен запоўніць форму прыкладна на паўдарозе. Накрыйце форму з тканінай і паставіць яго ў цёплае месца, каб падняцца, пакуль цеста не дасягне верхняй частцы прэс-формы (каля 20 хвілін).
- Пакуль цеста падымаецца, разагрэйце духоўку да 400 F (200 C). Сьпячы Пандоры на працягу 30 хвілін, затым паменшыць нагрэў да 360 F (180 ° C) і выпякаць на працягу 30 хвілін больш. Unmold ў Pandoro неадкладна, і астудзіць яго на стойку. Перад падачай яго, пыл яго з багатымі цукровай пудрай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 773 |
| Усяго тлушчаў | 54 г |
| Насычаных тлушчаў | 29 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 322 мг |
| натрый | 796 мг |
| вугляводы | 63 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 13 г |