Гэты смажаны вячэру быў натхнёны рагу з бараніны -instead перарэзаць барановую нагу на кавалкі для рагу, аднак, ягня быў пакінуты цэлым, праціраюць з вялікай колькасцю марской солі, свежемолотый чорны перац, свежы сечаны часнык, з невялікай колькасцю свежы размарын або чабор добры там, і ня смажыў яго да хрумсткай скарыначкі з вонкавага боку і пяшчотнай і сакавітай ўнутры. Ўстаноўка смажанага на ложку з гародніны кораня дапамагае смажаны карычневы колеры на ўсім працягу і ўлівае гародніна з тонамі мясной водару.
Заўвага: Палова абваленай барановай нагі працуе для сямейнага вячэры, але ня саромейцеся смажыць поўную нагу, з або без костак, проста наладзіць час прыгатавання адпаведна. Для поўнай бескасцёвага барановай нагі, вылічыце каля 25 хвілін за фунт; для костак ў гарачым, вы павінны будзеце рыхтаваць на працягу 15 хвілін за фунт ад агульнай вагі. Даведайцеся больш пра Lamb Cuts тут .
Што вам трэба
- 3 фунта без костак ногі ягня, прывязаная ў абсмажвання (гл заўвагі вышэй варыянты)
- 1 чайную лыжку тонкай марской солі
- 1 чайную лыжку свежемолотый чорны перац
- 3 зубка часныку
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1 чайную лыжку размарына або
- чабор лісце ( па жаданні)
- 4 пастарнака і / або моркву
- 2 фунта іншыя змешаныя
- карняплоды (бульба, рэпа, лук, бручка,
- корань салеры , і кальрабі з'яўляецца добрым выбарам)
Як зрабіць гэта
- Пат бараніна сухі і адкласці ў бок. У невялікай місцы змяшайце соль і перац. Піў і прапусціць праз мясарубку часныку і дадаць яго ў міску разам з 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею. Сумясціць гэта ў пасту. Фарш травы, калі вы іх выкарыстоўваеце, і працаваць іх у пасту, таксама. Нацерці часнык за ўсё бараніны, працуючы яго ў якія-небудзь зморшчыны або вобласці ягня, якія аддзяляюць адзін ад аднаго. Рол бараніны ў гарачае і звязаць яго з кухоннай ніткай, калі гэта неабходна, каб дапамагчы яму захаваць сваю форму. Хай ягня марынавацца ў пасце, па меншай меры, адзін гадзіну і да ночы, накрывалі і астуджаным.
- Разагрэць духоўку да 375F. У той час як печ награваецца, давесці бараніну да пакаёвай тэмпературы. Абрэзка і ачысціць пастарнак і / або моркву. Выразаць іх на чвэртачкі ўздоўж, выразаючы жорсткае ядро ў пастарнак. Выкарыстоўвайце каля 1 чайнай лыжкі аліўкавага алею, каб злёгку пакрыць падстава жароўні. Размясціць моркву і / або пастарнак ў лінію ў цэнтры рондалі і змясціць ягня на іх зверху. Абрэзка і ачысціць іншыя карняплоды і разрэзаць іх на кавалкі. Размясціце іх вакол Ягняці, пырснуць іх з астатнімі 1 чайнай лыжкай аліўкавага алею і пасыпаць іх злёгку соллю. Паставіць рондаль у духоўку.
- Прыкладна праз 40 хвілін, зніміце рондаль і накшталт кінуць гародніна ў рондаль сокі няшмат. Вяртанне ў духоўцы. Кухар да мер барановыя 145f з тэрмометрам мяса для сярэдніх рэдкіх або да 160F для сярэдніх (не рэкамендуецца рыхтаваць бараніну міма асяроддзя, але добра зроблены бараніна будзе вымяраць 170F), каля 1 гадзіны 15 хвілін Агульны час прыгатавання ежы для 3-фунт смажаны (разлік каля 25 хвілін на фунт абрушаных, прывязаныя смажанага для сярэдняга рэдкага).
- Хай спякотнае сядзець, пакрытае трымаць яго цёплым, па меншай меры, 15 хвілін і да 30 хвілін да выразання або разразаючы яго. На гэты раз адпачываю дазваляе смажаным, каб скончыць прыгатавання ежы, і для сокаў пераразмяркоўваць на працягу мяса для больш далікатнага, сакавітых смажанага.
- Падаваць, нарэзаць лустачкамі, з карняплодамі побач.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 577 |
| Усяго тлушчаў | 36 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 159 мг |
| натрый | 424 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 42 г |