Флёр дэ Сель (вымаўляецца «flure-дэ-SELL») з'яўляецца рэдкай і дарагі формай марской солі, якая нарыхтоўваецца ў некаторых частках Францыі. Назва Флёр дэ Сель адбываецца ад французскага слова «кветка солі.»
Соль з'яўляецца агульным мінерал на нашай планеце, і вялікая частка солі, якая выкарыстоўваецца ў кулінарыі закопваецца небудзь з зямлі, шмат у чым такім жа чынам, вугаль або іншыя мінералы здабываюцца, або вынятыя з дапамогай методыкі, аналагічнай Ректификаторы, дзе прэснай вады запампоўваецца ў зямлю вышэй радовішчы солі.
Соль раствараецца ў вадзе, і соль-насычаны водны раствор затым адпампоўваюць і выпарваюць на вялікіх нагрэтых рондаля.
Абодва гэтыя гэтыя метады з'яўляюцца параўнальна простымі, хоць і выкананы ў вялікіх маштабах.
Флёр дэ Сель вырабляюцца з дапамогай працэсу, які значна больш складаны, якая ўключае ў сябе збор тонкага пласта солі, які падымаецца на паверхню неглыбокіх лужын марской вады ўздоўж ўзбярэжжа Францыі, у асноўным, але не выключна ў рэгіёне Брэтані. Падобныя марскія солі высокага класа вырабляюцца ў частках Іспаніі, Партугаліі і Вялікабрытаніі
Карысная аналогія можа быць думаць пра вадалазных грабеньчыкі, якія збіраюцца ўручную, чалавек, які літаральна нырае на дно акіяна, каб сабраць іх, у параўнанні са звычайнымі грабеньчыкамі, якія збіраюць лодка цягне сетку за ім, каб выкапаць іх уверх.
Флёр дэ Сель: Рэдкія і Няўлоўны
Таму што яна ўтварае натуральна пры пэўных вельмі абмежаваных умовах надвор'я, а таму, што ён павінен быць раскралі ўручную, Флёр дэ Сель з'яўляецца, па якой-небудзь ацэнцы, вельмі дарагі прадукт, кошт $ 30 за фунт, ці нават больш.
Гэтая высокі кошт азначае, што Флёр дэ Сель не павінен выкарыстоўвацца ў якасці звычайнай прыправы. Замест гэтага, думайце аб Флёр дэ Сель амаль як гарнір ці заправа. Некалькі крышталяў Флёр дэ Сель пасыпаюць страва прама перад падачай на стол дадаць выбух водару, візуальную прывабнасць і нават тэкстуры.
Вось 4,4 унцый кантэйнер Флёр дэ Сель (каля 125 г) збіралі ў прыбярэжных раёнах на поўдні Францыі, недалёка ад упадзення ракі Роны адказвае на Міжземнае мора.
Гэта ўсталюе вам назад каля $ 9, што на самой справе даволі разумны да тых часоў, як вы разумееце, што вы закупляеце акуратны і высокі клас гарнір. Вы б не, напрыклад, жадаеце выкарыстоўваць гэты прадукт для засолкі макароны вады.
Атрымаўшы прытон Флёр дэ Сель, вы хочаце выкарыстоўваць яго старанна. З аднаго боку, гэта вельмі тонкая і хутка раствараецца, так што на самой справе варта дадаць страва непасрэдна перад падачай на стол. Вы ўсё яшчэ паспрабаваць яго пасля таго, як яна раствараецца, але вы не будзеце бачыць або адчуваць сваю адметную тэкстуру.
Адно цікавае прымяненне Флёр дэ Сель з'яўляецца дажджавання яго на цукеркі, напрыклад , карамель, або іншых салодкіх страў, як крэм - брюле , якія абодва ўзмацняе і супрацьпастаўляе слодыч.
Лепш за ўсё захоўваць Флёр дэ Сель у шкляным або фарфоравай ёмістасці (г.зн. банку) з вечкам.
Глядзіце таксама: Кашэрныя соль і ёдаваная соль