Гэты класічны крэм салеры суп прыгожа духмяныя. Гэта робіць вялікі першы курс і служыў з добрым скарынкай хлеба гэта ежа сама па сабе.
Паколькі салера не мае шмат крухмалу ў ім, і так як мы не выкарыстоўваем любы іншы загушчальнік, адзін бульбу, вычышчаны, нарэзаныя кубікі і павольны агонь разам з салерай і іншымі кампанентамі, што дае суп яго таўшчыня і цела. Але лёгка ісці на бульбе. Вы не зрабіць бульбяны суп. Вы хочаце, каля 200 грам бульбы кубікаў, што прыкладна эквівалентная даходнасці па так званаму бульбе «сярэдняга» пасля пілінга.
У выпадку , калі вы не знаёмыя, смятана вельмі падобная на смятану, з адным адрозненнем з'яўляецца тое , што ў адрозненне ад смятаны, смятана ня згорнецца , калі ён дадаецца ў гарачы суп. Ня дзіва, што смятана з'яўляецца тое, што я паказваю для гарніру.
Яшчэ адзін просты , але элегантны гарнір падсмажаныя сухарыкаў , прыгатаваныя з сутачнага багета нарэзанага на прадузятасці. Паліць аліўкавым алеем і Кашэрныя соллю і тостаў у 350 ° F духоўцы да злёгку залацістага колеру.
Звярніце ўвагу, што я не буду казаць, якія з свежых траў выкарыстоўваць. Выкарыстоўвайце тое, што ў вас ёсць. Пятрушка вялікі. Chives, чабор, нават свежая мята - усё добра.
Што вам трэба
- 1 фунт салеры (свежыя сцеблы)
- 1 сярэдні бульбу (Чырванавата ці іншай крухмалістыя)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (несоленого)
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і прыкладна расколаты)
- 1 зубок часныку (вычышчаны і здробнены)
- 1/2 кубкі шеррі (або вермут)
- 1 кварта агародніннага булёна (або курынага булёна)
- 1 лаўровы ліст
- Кашэрныя соль і молаты белы перац па гусце
- Гарнір: 1 / кубак смятана
- Гарнір: сечаная зеляніна
Як зрабіць гэта
- Піў сцеблы салеры з раслінным Пилер для выдалення доўгіх валокнаў кудзелістых ад знешняга краю. Затым разрэзаць яго на кавалкі каля квадратнага цалі. Ачысціце бульбу і нарэзаць яго прыкладна аднолькавага памеру.
- У тоўстым дном гаршчок супу, нагрэйце алей на сярэднім агні. Дадайце лук, часнык і салера і варыць на працягу 2-3 хвілін або да тых часоў, пакуль лук злёгку напаўпразрысты, змешваючы больш ці менш бесперапынна.
- Дадайце херас і рыхтуйце яшчэ хвіліну ці дзве, або пакуль зніжаецца прыкладна напалову. Дадайце булён і бульбу. Павялічце агонь да сярэдне-высокай і давесці да кіпення. Затым паменшыце агонь і варыце на павольным агні ў працягу 15 хвілін або пакуль вы можаце пракалоць бульбу з кончыкам вострага нажа.
- Зніміце суп з агню і пюрэ з погружной блендер або звычайным блендеров. Вярніце працёртыя суп рондаль і дадаць булён або булён, каб рэгуляваць таўшчыню, калі гэта неабходна. Заправіць па гусце Кашэрныя соль і салера соль, каўшом ў асобныя міскі, упрыгожце смятанай і падавайце.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 214 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 15 мг |
| натрый | 301 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 6 г |