Гэты рэцэпт для польскіх фрыкадэлькі ў смятане з грыбамі вядомы як klopsiki ж śmietanie grzybami (klohp-SEE-Kee VEF shmeh-TAHN-Yeh zhih-БАХ-Міі). Яны могуць быць зроблены з любой камбінацыяй молатай свініны, ялавічыны і цяляціны.
Фрыкадэлькі застацца тэндэр, калі яны абсмажыць у патэльні на пліце, а затым пераносілі ў печ, каб скончыць прыгатавання ежы. Яны могуць быць пададзены з панарамаванне падліўкай або грыбным соусам і бокам бульбяное пюрэ, пельмені, або мал.
Што вам трэба
- Для фрыкадэлек:
- 1 лустачка белага хлеба (чэрствы)
- 1/4 да 1/2 кубкі малака
- 3/4 фунта ялавічнага фаршу (патрон)
- Ад 1/4 да 1/2 фунта свінога фаршу (худы)
- 1 маленькі лук (дробна нарэзаны)
- 1 вялікае яйка (трохі збілі)
- Соль і чорны перац па гусце
- Дадаткова: 1 да 2 сталовыя лыжкі паніровачных сухароў
- 2 сталовыя лыжкі мясной булёна (або воды)
- Для факультатыўнай Pan падліўкі:
- Абястлушчаныя сокі рондалі
- 3/4 шклянкі смятаны
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 1 1/2 шклянкі вады
- Для Факультатыўнага грыбнага падліўкі:
- 2 унцыі сушаць польскія грыбы (або сушеные баравікі)
- 2 кубкі кіпячай вады
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 вялікі лук (буйна нарэзаныя)
- 8 унцый кнопка грыбы (свежыя або кансерваваныя з вадкасцю абаронены, нарэзаныя)
- 1 чайнай лыжкі вегето (або ялавічына ці курынае падстава)
- Соль і перац па гусце
- 1 шклянку смятаны
- 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
Як зрабіць гэта
зрабіць фрыкадэлькі
- У вялікай місцы замочыце хлеб у малацэ да мяккасці. Дадаць ялавічыну, свініну, лук, яйка, соль і перац па гусце і старанна перамяшаць. Калі сумесь адчувае сябе занадта мяккім, дадайце 1 да 2 сталовыя лыжкі паніровачных сухароў. Для таго, каб пераканацца, што вашы прыправы на кропку, падсмажыць малюсенькі піражок, густ, і карэктаваць па меры неабходнасці.
- Разагрэйце духоўку да 325 F. Выкарыстанне сярэдняга савок печыва, порцыя з фрыкадэлькі , даючы канчатковы рулон з вільготнымі рукамі.
- Злёгку вышмаруйце патэльню з распырсквальнікам і карычневыя фрыкадэлькі з усіх бакоў. Перавесці на бляху з губой, дадайце 2 сталовыя лыжкі вады ці булён і запякаць, разгорнутую, 30 хвілін.
Зрабіць Факультатыўны Pan Соус
- Калі вы вырашылі зрабіць рондаль соус замест грыбны соус (гл ніжэй), абястлусціць сокі рондалі і дадаць 3/4 шклянкі смятаны вілачныя змешваюць з 2 сталовымі лыжкамі мукі і 1 1/2 шклянкамі кіпеню, ня ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Прыгатуйце, пакуль не згусне. Падаваць разам з фрыкадэлькамі і крухмалам вашага перавагі. У якасці альтэрнатывы, служаць фрыкадэлькі з грыбным соусам .
Зрабіць соус Дадаткова Грыбны
- Змесціце сушаныя грыбы ў гарачатрывалую міску і заліць 2 шклянкамі кіпеню. Хай круты на працягу 30 хвілін.
- У той жа час, у сярэдняй рондалі, абсмажыць 1 вялікі лук у алеі да таго часу, пакуль карамельны. Пры выкарыстанні свежых грыбоў, дадаць у рондаль пасля таго, як лук з'яўляюцца напаўпразрыстымі. У адваротным выпадку, месца недренированных кансерваваных грыбоў у рондаль, як толькі лук цалкам карамельны.
- Выкарыстоўваючы свае пальцы, падніміце сушаныя грыбы з іх ўбірання вадкасці і дадаць у рондаль з лукам. Асцярожна дадайце вадкасць ўбірання ў рондаль, пераканаўшыся, каб не парушыць асадак на дне.
- Дадаць вегето або ялавічны або курыны базу, соль і перац па гусце (калі выкарыстоўваецца кансерваваны грыбны вадкасці, вы, верагодна, не трэба будзе дадаць соль). Давесці да кіпення, паменшыць агонь і тушыць, пакрыты, 30 хвілін.
- У сярэдняй місцы відэльцам бленды 2 сталовыя лыжкі мукі ў 1 кубак смятаны. Temper смятаны, дадаючы 3 каўшоў гарачай вадкасці грыба, 1 коўш за адзін раз, а не ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Павольна ўліць загартаванае смятану назад ў грыбным соусе, узбіваючы пастаянна.
- Варыць на павольным агні 5 да 10 хвілін, пакуль не згусне і сырой густ мукі вараць з. Прыгатаваныя катлеты могуць быць пагружаныя ў гэтым соусе, падаграваюць і падаюць праз локшыну, бульбяным пюрэ або мал.