Pasticho гэта смачны варыянт лазаньі, які вельмі папулярны ў Венесуэле. Яго вытокі адбываюцца з Міжземнамор'я, дзе аналагічнае страва пад назвай паститсио вырабляецца з трубчастым пастай і вялікай колькасцю сметанковым падліўкі бешамель . У Венесуэле, pasticho атрымліваюць з рэгулярнымі локшыны лазаньі слаістай напераменку з таматавай аснове мясной падліўкі і падліўкі бешамель з сырам, а часам і вяндлінай перамяжоўваюцца ў межах слаёў.
Я звернуты да такога роду лажанне. Я аддаю перавагу аксаміцістасць ў бешамель да больш традыцыйным сырам рикотта. Для гэтага патрабуецца дадатковы крок для падрыхтоўкі ежы, але гэта, здаецца, добра варта.
Што вам трэба
- 1 фунт локшыны лазаньі
- Для чырвонага падліўкі:
- 2 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1 вялікі лук (сечаны)
- 3 зубчыка часныку (фарш)
- 1 фунт ялавічнага фаршу
- 1 сталовая лыжка
- соевы соус
- 1 сталовую лыжку падліўкі Вустэршір
- -28 унцый могуць тушеные памідоры
- 1 6 унцый могуць таматавай пасты
- 1 чайную лыжку сушеного орегано
- 1 чайнай лыжкі сушеного базіліка
- 1 лаўровы ліст
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1/2 кубкі
- чырвонае віно (або мясны булён)
- Для падліўкі бешамель:
- 1/2 кубкі сметанковага масла
- 1/2 шклянкі мукі
- 4 1/2 кубкі малака
- Соль і перац па гусце
- Дадаткова: 1/4 чайнай лыжкі мушкатовага арэха
- 1/2 кубкі сыру пармезан (цёрты)
- 10 унцый сыр моцарелла (цёрты)
- 1/2 шклянкі цёртага сыру пармезан (цёрты)
Як зрабіць гэта
- Кук лазаньі локшыну паводле інструкцыі на ўпакоўцы. Зліць, прамыць халоднай вадой, і т у бок.
- Зрабіце чырвоны соус: Нагрэць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў вялікай патэльні або рондалі. Дадаць лук і часнык і варыць на слабым агні да сярэдняй мяккай і духмянай. Дадаць ялавічны фарш, соевы соус і Вустэршір соус і рыхтаваць, памешваючы, пакуль мяса добра падрумяніцца. Дадаць тушеные памідоры, таматавую пасту, орегано, базілік, лаўровы ліст, цукар, і чырвонае віно ці акцыі. Варыць на вельмі павольным агні, пакуль падліўка не згусне і развівае багаты густ, каля 30-45 хвілін. Густ для прыпраў і заправіць соллю і перцам па гусце.
- У той час як чырвоны соус кіпець, прыгатуйце соус бешамель: Змесціце алей у цяжкім рондалі і падпаліць яго на сярэднім павольным агні. Узбіце ў муку і варыць, пакуль алей / муку сумесь з'яўляецца пеністых.
- Узбіце малако ў сумесь алей / муку і варыць на сярэднім агні, стала змешваючы, пакуль падліўка не згусне. Дадаць соль, мушкатовы арэх (па жаданні) і сыр пармезан і змяшаць да атрымання аднастайнай масы. Густ для прыпраў і заправіць соллю і перцам па гусце.
- Нагрэць духоўку да 350 градусаў. Сабраць pasticho: Вырабіце тонкі пласт падліўкі бешамель на дне 9 х 13 цаляў выпечкі патэльню . Пакрыццё пластом локшыны лазаньі. Накрыйце локшыну з пластом адной траціны мясной падліўкі. Top мясной соус з іншым пластом локшыны. Распаўсюджванне іншы, больш тоўсты пласт падліўкі бешамель (каля 1 кубкі) на верхняй часткі локшыны, затым пасыпаць 1/3 сыру моцарелла і пару сталовых лыжак сыру Пармезан над бешамель.
- Паўтарыце з другога мясным соусам пласт, затым іншы бешамель і сырам пласт. Паўтарыце з яшчэ адным пластом мяса соусам, зверху з канчатковым пластом локшыны, затым распаўсюдзілася пакінутыя соус бешамель над локшыны і пасыпаць пакінутай моцарелла і сыр пармезан зверху.
- Накрыйце лажанню з кавалкам фальгі і запякаць, накрыты, на працягу 30 хвілін. Выдаліце фальгу і працягваць выпякаць, пакуль сыр не расплавіцца і лазаньі награваецца да канца і пацеркавым. Дайце астыць на працягу 5-10 хвілін перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 812 |
| Усяго тлушчаў | 42 г |
| Насычаных тлушчаў | 21 г |
| ненасычаныя тлушчы | 16 г |
| халестэрын | 133 мг |
| натрый | 1,547 мг |
| вугляводы | 67 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 41 г |