Стварэнне ўласнага самаробнага вяленай ялавічыны лягчэй, чым гэта гучыць і добра варта. Крама-купіў так званыя сутаргавыя брэнды не маюць нічога на прыродныя водары хатняй вяленае. У той час як большасць расфасаваных jerkies маюць тэндэнцыю быць сухімі і поўная харчовай фарбавальнік, кансерванты і іншыя дадаткі, гэта даказвае, хатняе перарывісты пераўзыходзіць па гусце і тэкстуры.
Для вашага вяленага мяса, вы можаце выкарыстоўваць ялавічную грудзінку , вочы круглага, або стэкі флангу. Проста пераканайцеся, што гэта якасць кавалак мяса. Гэта перарывісты запраўлены ў марынадзе з соевага соусу, Вустэршір, часныку, цыбулі, імбіра, і кітайскіх пяці спецый. Абавязкова планаваць загадзя , каб дазволіць ялавічыну кавалачкамі , каб марынаваць у працягу ночы, а таксама дазваляе 8 да 12 гадзін часу сушкі ў печы ці асушальніка. Гэты рэцэпт змяшчае інструкцыі для абодвух метадаў сушкі ў залежнасці ад вашых пераваг і кухоннага абсталявання.
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі цёмнага соевага соусу
- 2 сталовых лыжкі соус Вустэршір
- 1/2 чайнай лыжкі парашка лука
- 1/2 чайнай лыжкі парашка часныку
- 1/4 чайнай лыжкі парашкападобнага імбіра
- 1/4 чайнай лыжкі кітайскіх пяці спецый парашок *
- 3 фунта мяса грудзінкі ялавічыны (ці вока круглай або бакавой паверхні біфштэксу)
Як зрабіць гэта
- Абрэзка ваш выбар ялавічыны цалкам тлушчу і нарэзаць папярок валокнаў лустачкамі таўшчынёй 1/8 цалі. Для таго, каб дапамагчы ў наразаючы мяса тонкім пластом, замарожваць мяса, пакуль не ўтворацца крышталі лёду. Пасля нарэзкі, адкладзеце.
- Змяшаць соевы соус , соус Вустэршір , луковый парашок, чесночный парашок, імбір , і ў невялікай місцы.
- Акуніце кожны кавалак мяса ў марынад , пакрыццё добра. Змесціце кавалачкі, пакрытыя ў дробнай талерцы.
- Наліце пакінуты марынад над верхняй вечкам, і ў халадзільнік на ноч.
- Далей выконвайце інструкцыі печы метаду сушкі або асушальнік метаду ў залежнасці ад вашых пераваг.
духоўка Метад
- Нагрэць духоўку да мінімальнага значэння (пераважна каля 110 градусаў па Фарэнгейце).
- Змесціце некалькі слаёў папяровых ручнікоў на бляхі. Размясціць мяса ў адзін пласт на падрыхтаваныя лісты і вечка з дадатковай заціркі.
- Спляскаеце мяса з качалкай.
- Выкіньце ручнікі і трапезу прама на печкавых стэлажах.
- Дайце высахнуць на працягу 8 да 12 гадзін (у залежнасці ад тэмпературы печы) будучы упэўненым, каб кантраляваць рыўкі і печ.
метад Dehydrator
- Уладкуйце мяса на паддоне ў адзін пласт і абязводжвае 10 да 12 гадзін, у залежнасці ад таўшчыні, у адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы.
- Пасля сушкі, захоўванне хатніх рыўкоў ў пластыкавых мяшках або ў шчыльна зачыненыя кантэйнерах у прахалодным і сухім месцы.
* Інгрэдыенты Заўвага: кітайскі парашок пяці спецый надае асабліва смачны і складаны водар да гэтага вяленая мяса. Хоць ён выкарыстоўваецца ў асноўным у Кітаі, як вынікае з назвы, сумесь спецый таксама выкарыстоўваецца ў іншых азіяцкай і арабскай кухні, асабліва ў індыйскай кухні. Хоць існуе варыяцыя сумесі, кітайскія пяць спецый парашок звычайна ўключае ў сябе аніс, цвічку, карыцу, кітайскія насенне фенхеля, і Сычуань перцу.
Крыніца: Джым Vorheis. Друкуецца з дазволу.