Калі вы калі-небудзь спрабавалі маянэзам хатняга прыгатавання, вы ведаеце, што багаты водар і шаўкавістая тэкстура не што іншае, як тое, што мы купляем у краме. Ёсць шмат прычын, каб даведацца, як зрабіць хатні маянэз, у першую чаргу таму, што гэта неверагодна лёгка і патрабуе інгрэдыенты, што большасць з нас мае на рукі кожны дзень. Выкарыстоўвайце кухонны камбайн, каб зрабіць хатні Мейо менш чым за пяць хвілін. Калі ў вас няма кухоннага камбайна, вы можаце паспрабаваць яшчэ адзін просты рэцэпт , каб зрабіць хатні Мейо з погружной блендер (палачка блендер.)
Яшчэ адно перавагі стварэння маянэзу хатняга прыгатавання з'яўляецца тое, што вы можаце выбраць свае ўласныя высакаякасныя інгрэдыенты, як свежыя яйкі, здаровыя масла і прыправы. Вы нават можаце зрабіць самаробны арганічны маянэз, калі вы хочаце. Большасць набытых у краме маянэз прадукты зробленыя з соевым алеем, якое можа ўтрымліваць генетычна мадыфікаваныя арганізмы. Важна , каб выкарыстоўваць пастэрызаванае яйкі ў рэцэптах , якія патрабуюць волкіх яйка , так як сырыя яйкі з'яўляюцца вядомым крыніцай бактэрый сальманелы .
Што вам трэба
- 3 вялікіх
- пастэрызаваны яечны жаўток , пакаёвая тэмпература
- 1 гарбатная лыжка гатовай гарчыцы, альбо дыжонскага або традыцыйны жоўты гарчычны
- 1 1/4 да 1 1/2 кубкі нейтральны салата алею, такія як светла-аліўкавы алей, алей вінаградных костачак, рапсавы, сланечнікавы алей, арахісавае масла (Калі вы аддаеце перавагу больш аліўкавы алей смак у маянэзе, выкарыстоўвайце палову аліўкавага алею і палова нейтральныя араматызаваныя алею.)
- 1/4 чайнай лыжкі Кашэрныя соль або марскую соль
- 1/4 чайнай лыжкі свеже молаты перац, пераважна белага
- Сок 1/2 цытрыны
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату
- 2 чайныя лыжкі вады
- Дадаткова: дробка кайенского перцу
Як зрабіць гэта
- Змесціце яечны жаўток і гарчыцу ў місцы кухоннага камбайна. Уключыце харчаванне і пачаць дадаваць алей праз пададзеную трубку, кропля за кропляй у першым. Вельмі важна, каб дадаць алей вельмі павольна ў пачатку апрацоўкі. Па меры таго як сумесь маянэзу пачынае эмульгировать (або згуснуць), можна прыступаць да брызнуть пакінуты алей у харчовай працэсар.
- Калі сумесь становіцца густой і сметанковым, дадаць соль, перац, цытрынавы сок, воцат, і ваду, і дробку кайенского пры выкарыстанні. Пульс толькі пакуль не змяшана.
- Захоўваеце хатні маянэз у шкляным слоіку ў халадзільніку. Ён будзе трымаць на працягу аднаго тыдня, у залежнасці ад свежасці яечных жаўткоў, якія выкарыстоўваюцца.
Маянэз змешвальных канюля
Калі маянэз становіцца занадта тоўстым, біць у трохі больш вады або цытрынавага соку, пакуль не будзе патрэбнай кансістэнцыі. Калі маянэз раз'ядноўвае (алей аддзяляецца ад вады), біць дадатковы яечны жаўток ў блендер або чыстай місцы і дадаць маянэз да яго, адной лыжцы за раз, пастаянна збіваючы, пакуль не будзе ўключаны.
Калі вы не зручна выкарыстоўваць сырыя яйкі, баючыся сальманелёзу, вы можаце выкарыстоўваць апрамененыя яйкі, даступныя ў большасці супермаркетаў. Так як хатні маянэз з'яўляецца больш высокім рызыкай псуты , чым камерцыйны маянэз, важна выконваць некаторыя парады па бяспецы маянэзу .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 94 |
Усяго тлушчаў | 10 г |
Насычаных тлушчаў | 2 г |
ненасычаныя тлушчы | 7 г |
халестэрын | 28 мг |
натрый | 31 мг |
вугляводы | 0 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 1 г |