Сушы, мабыць, самая вядомая японская ежа ў свеце. Самы вядомы сушы авальнай формы сушы, называецца нігіры-дзуси, што азначае ручной націску сушы. Нігіры-дзусите можа быць зроблена з рознымі начынкамі і звычайна падаюцца ў рэстаранах сушы. Сушы кухары ў Японіі праходзяць інтэнсіўную падрыхтоўку, каб навучыцца рабіць нігіры-дзуси.
Нігіры-дзуси ўключае лустачку сырой рыбы па-над даўгаватага, ушчыльненай насыпы рысу.
Нігіры , як правіла , падаецца ў парах, з невялікім дакрананнем васабі паміж рысам і рыбай, а часам і з невялікай палоскай нори (багавінне) стужак і рамянёў усё гэта разам.
важнасць Райс
Па меры таго як густ сушы залежыць ад таго, наколькі добра падрыхтаваны рыс, вельмі важна , каб мал належным чынам. Людзі становяцца заўсёднікамі ў сушы - бар , таму што густ сушы рысу падыходзіць да іх.
Саветы для падрыхтоўкі сушы Райс:
- Дадаць воцат сумесі ў пропаренный мал , калі мал яшчэ гарачы.
- Астуджаюць мал хутка з дапамогай вентылятара, так што яна будзе выглядаць бліскучымі.
- Выкарыстоўвайце рысавую лапатачкай змяшаць рыс, выкарыстоўваючы выразаць і скласці рух так, што вы не разбіць рысавыя збожжа.
Існуе свайго роду нігіры-дзуси называецца гункано-макі, якая з'яўляецца насып рысу сушы, загорнутай з паласой нори і перавысіў з рознымі інгрэдыентамі, такія як універ (марскі вожык) і Ikura (ікра ласося). Гункано азначае лінейны карабель на японскай мове. Для таго, каб Гункан-макі, форма рысу ў авал і пакрываюць бок з паласой багавіння нори.
Затым змесціце начынне на вяршыні.
Есці нігіры-дзусите, вымыйце рукі ў першым і забраць кавалак сушы пальцаў. Затым акунуць далівання боку ў соевым соўсе, каб паесці. Калі ласка , будзьце асцярожныя , каб не апускаць рыс у соевым соусе занадта шмат.
Іншыя віды нігіры
Макі-дзуси ўключае палоскі рыбы і гародніны , усталяванай у рысе і згорнутай ўнутры нори , каб зрабіць доўгі цыліндр.
Гэта тое, як правіла, падаюць нарэзаныя 6-8 штук.
Яшчэ адна распаўсюджаная знаходка, што ў сям'і макі з'яўляецца темаки, што перакладаецца літаральна як «рука рулоне» (тэрмін часта выкарыстоўваецца ў Штатах). Темаки ўключае ў сябе нори конус , які ўтрымлівае рыбу, рыс і іншыя інгрэдыенты ўнутры.
А потым ёсць яшчэ Урамаки, які з'яўляецца «навыварат» рулет з рыбай ў цэнтры, затым нори і, нарэшце, рыс сушы ў якасці вонкавага пласта. Гэта, як і рэгулярныя макі, створаны ў выглядзе доўгіх цыліндраў затым наразаюць.
Інара-дзуси заключаны ў мяшочку з смажанага тофу, і, як правіла, не мае ні рыбы, толькі рыс сушы.
Chirashi-дзуси проста міска рысу сушы з рыбай і іншымі інгрэдыентамі, змяшанымі ст.
Zushi або сушы
Слова сушы, калі дадзены прэфікс, падвяргаецца мутацыі зычнага стаць дзуси, якія вы можаце паглядзець на як проста іншы спосаб «якія заявілі» у с. Зычныя мутацыя адбываецца на многіх мовах; на японскай мове, дадзены феномен называецца рэндаком.