Паштэт фуа-гра Гісторыя і французская закон

Паштэт фуа - гра лічыцца канчатковай кулінарнае асалоду, кароль паштэтаў. Нароўні з яго радаводу прыходзіць здаравенны цэннік. Фуа - гра з французскай "тлушчам печань» , і гэты паштэт зроблены з печані спецыяльна укормленых гусей альбо ўток.

Практыка прымусовага кармлення гусей, каб павялічыць іх печань ўзыходзіць па крайняй меры 400 г. да н.э. егіпецкія іерогліфы малююць рабоў Гвалтоўнае кармленне гусей, каб павялічыць печань.



Французскі шэф-кухар Жан-Жозэф Артыкул прыпісваюць стварэнне і папулярызацыю паштэту фуа-Гры ў кулінарных геніяў 1779 Chef Пункта быў узнагароджаны падарункам з дваццаці пісталетаў караля Людовіка XVI, і ён атрымаў патэнт на страву ў 1784. Ён працягваў пачаць свой уласны бізнес, які спецыялізуецца на пастаўках паштэт для шляхты. Да 1827 годзе, Страсберга быў вядомы як сталіца гусінай печані ў свеце.

Французская закон і паштэт з фуа-гра

Французскі закон патрабуе, па меншай меры, восемдзесят адсоткаў паштэту з гусінай печёнки павінна быць печанню, але, на жаль, закон часта абмінаў. Мус або Пюрэ дэ фуа-гра змяшчае яшчэ менш, на 55 адсоткаў. Хоць іншыя паштэты могуць быць пададзены цёплым або гарачым, далікатная тэкстура фуа-гра растае занадта лёгка, так паштэт фуа-гра падаецца астуджаным.

Большасць з нас не можа дазволіць сабе раскоша французскай Гры паштэту з гусінай вельмі часта ці не згодны з прымусовым кармленнем жывёл, таму мы задавальняем нашу цягу з больш прымальнага паштэтам нарэзанай печані з курынай печані.

Больш падрабязна пра Pâte:

Што такое паштэт?
• Паштэт прыгатавання ежы Саветы і падказкі
• Pâte Рэцэпты

Cookbooks