У ЗША найбольш распаўсюджанае аліўкавы алей з'яўляецца італьянскім і іспанскім.
Аліўкавы алей выраблена з драбненнем вымытыя масліны. Паста мацэрацыя і затым центрифугировали для аддзялення масла і вады ад цвёрдых часціц. Затым ваду выдаляюць, пакідаючы аліўкавы алей.
Густ і колер аліўкавага алею залежаць ад рэгіёну і тыпу выкарыстоўваюцца алівак. Калі аліўкі збіраюць рана ці калі яны больш сталыя таксама можа зрабіць розніцу ў водары.
Вось некаторыя з найбольш распаўсюджаных відаў аліўкавага алею.
аліўкавы алей
Гэта вышэйшы гатунак аліўкавага алею. Ён пастаўляецца з першаснага вытворчасці аліўкавага алею (механічнага, без хімічнай апрацоўкі), як мяркуе, мае выдатны густ, i змяшчае не больш чым 0,8% свабоднай кіслотнасці.
Нягледзячы на тое, што гэта вышэйшы гатунак, якасць, водар, смак, колер, карысць для здароўя, і кошт можа значна вар'іравацца ад аднаго брэнда да іншага. Выкарыстоўвайце аліўкавы алей у салатах.
аліўкавы алей
Гэта аліўкавы алей трохі ніжэй па якасці, які змяшчае каля 1,5% свабоднай кіслотнасці. Смак добра, і гэта выдатна падыходзіць для смажання і sauteeing.
Рафінаваны аліўкавы алей
Аліўкавы алей, мечаныя «чыстае аліўкавы алей» або проста «аліўкавы алей», як правіла, рафінаваны аліўкавы алей. Рафінаваны аліўкавы алей аліўкавага масла, атрыманае з аліўкавых алеяў метадаў перапрацоўкі, якія не прыводзяць да зменаў у першапачатковай glyceridic структуры. Рафінаваны аліўкавы алей мае свабодную кіслотнасць, выяўленыя як олеіновая кіслата, не больш за 0,3 г на 100 г (0,3%) і іншыя яго характарыстыкі адпавядаюць тым, якія ўстаноўлены для дадзенай катэгорыі ў стандартах ИООКИ.
Гэта часта прэсным алей, якое можа быць змяшана з больш моцнымі алеямі.
Extra Light Olive Oil
Гэта аліўкавы алей лягчэй на густ і колер, ня менш тлушчу і калорый. З-за гэтага аліўкавы алей не хапае густу, ён выдатна падыходзіць для выпечкі і для любога прымянення, дзе высокіх-араматычнае алей будзе дакучлівым.
Холоднопрессованное Аліўкавы алей
Халодны адціск азначае аліўкавы алей націскаецца без цяпла. Гэта аліўкавы алей багацей водарам. Калі на этыкетцы напісана «першага халоднага адціску», таму што гэта першая прэса, яна пераўзыходзіць іншыя холодно- націскаецца аліўкавага алею і будзе мець больш высокі кошт.
Аліўкавы алей Харчовая каштоўнасць
За 3,5 унцый (100 г)
Калорыі: 885
Вугляводы: 0 г
Тлушч 100 г
насычаны: 14 г
монаненасычанымі 73 г
поліненасычаныя 11 г
амега-3 тлушчу <1,5 г
амега-6 тлушчаў ад 3,5 да 21 г
Бялок 0 г
Вітамін Е 14 мг
Вам таксама могуць спадабацца
Часнок Бульбяное пюрэ з аліўкавым алеем
Аліўкавы алей Крыніца, Як выбраць аліўкавы алей
Міжнародны Olive савет