Смачна і лёгка зрабіць суп, які ідэальна падыходзіць для тых халодных восеньскіх дзён. Суп можна зрабіць на працягу верасня, калі свежы Borlotti бабы даступныя і дамарослыя памідоры лопаюцца з густам. Можна, вядома, выкарыстоўваць і іншыя бабы, такія як каннеллони або флажалет. Не ў стане атрымаць свежую, а затым выкарыстоўваць волава (глядзіце нататка аб падрыхтоўцы ежы разы ніжэй). Гэты суп замарожваецца добра.
Гэты выдатны рэцэпт прыходзіць ад таленавітага пісьменніка ежы Сібіл Капур з яе выдатнай кнігі, The Great British Vegetable Cookbook. Гэта кніга, якую я з цяжкасцю змог здушыць, як ён спакаваны з смачнымі і натхняць рэцэптамі для сезонных брытанскіх гародніны.
Borlotti бабы таксама вядомыя як журавіны Фасоль
Што вам трэба
- 5 сталовых лыжак аліўкавага алею
- 3 вялікіх цыбуліны (дробна нарэзаны)
- 4 зубка часныку (дробна нарэзаныя)
- 1 чайнай лыжкі сушаць шматкі чылі
- 1/4 чайнай лыжкі насенне кмена
- 3 1/2 фунта памідораў
- 2 фунта 12 унцый Borlotti бабы (свежыя; 1 фунт 7 унцый лушчыцца вага)
- 1 маленькі лаўровы ліст
- 7 унцый шпінату (мыць)
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Змесціце вялікі рондаль на павольным агні. Дадайце алей і, калі гарачае, размяшаць у нарэзаным цыбулю і часнок. Фрай асцярожна на працягу 15 хвілін, затым дадайце спецыі і працягвайце варыць яшчэ на працягу 5 хвілін, або пакуль лук не стане мяккім і залацістым.
- Піў памідоры: забіць малюсенькі крыж у падставе кожнага памідора. Адкіньце іх адзін за адным, у рондаль з кіпячай вадой на працягу 10 секунд. Выдаліць шумоўкай і зваліцца ў ваду з лёдам. Піў.
- Нарэзаць вычышчаныя памідоры і змяшаць у мякчэе лук. трохі павялічыць агонь і давесці да кіпення, затым варыць хутка на працягу 10-15 хвілін, рэгулярна памешваючы, пакуль памідоры не ўтвараюць густы соус.
- Дадайце вычышчаныя бабы, лаўровы ліст і 1,5 л / 2 ½ пінты вады. Уключыце высокую тэмпературу да высокіх і давесці да кіпення (гэта зойме каля 15 хвілін), затым паменшыць тэмпературу да мінімуму і варыць на павольным агні на працягу крыху менш за 2 з паловай гадзін.
- Пасля таго, як бабы далікатныя і суп густ flavorsome, размяшаць у дзіцячай шпінату. Заправіць па гусце і выдаліце лаўровы ліст перад падачай на стол.
Нататка
Калі вы не можаце знайсці свежыя Borlotti, то вы можаце выкарыстоўваць кансервы, хоць на густ і свежасць рэцэпту не будзе такім жа. Дадайце кансерваваныя бабы ў дадзены момант вы б дадалі свежыя, дадаць лаўровы ліст і ваду і варыць на павольным агні 20 хвілін. Прыступіць з рэцэптам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 405 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 101 мг |
| натрый | 169 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 36 г |