Пассерованный лук, часнык, і некалькі памідор стварыць смачнае пакрыццё для салодкай, свежай бамии. Падрыхтоўка бамии такім чынам, без асаблівых вадкасці і з ладнай колькасцю кіслаты (з таматаў) -minimizes ў «слізь» фактар так шмат людзей асацыююцца з бамией. Спецыі ў індыйскім стылі робяць гэта страва ідэальна падыходзіць для вегетарыянскай ежы з рысам і сачавіцай ці фасоллю, але гэта таксама вельмі смачныя разам смажанага мяса.
Звярніце ўвагу, што гэта страва награвае прыгожа, каб ісці наперад і рабіць гэта раней часу (нават некалькі дзён наперад) і разаграваць па меры неабходнасці. Leftovers асабліва добры разам з яечняй гэта, як я, вы ацэніце смачны сняданак.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта окра
- 1 сярэдні жоўты ці чырвоны лук
- 3 сярэдніх памідоры (
- кансерваваныя памідоры выдатна працуюць у гэтым рэцэпце)
- 3 зубка часныку
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 1 1/2 чайнай лыжкі чылі парашок (мне падабаецца Ancho парашок чылі для гэтай стравы, але гэта вельмі гнуткі)
- 2 чайныя лыжкі
- насенне кмена
- 1 чайную лыжку куркумы
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского (па жаданні)
- 1/2 чайнай лыжкі тонкай марской солі, плюс больш да спадобы
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
Як зрабіць гэта
- Абрэжце і адкінуць канцы штока з бамии і разрэзаць струкі ў 1/4 да 1/2 цалі лустачак. * Устанавіць бамию боку нацэлена.
- Ачысціць і тонка лустачкі лук ; адкладзеце яе ў бок.
- Нарэзаць памідоры, пакідаючы іх сокі; ачысціць і фарш часнык; ўсталяваць іх абодвух у бок.
- Нагрэць алей у вялікай патэльні або рондалі соце на моцным агні. Пасля таго, як алей гарачае, дадаць дробна нарэзаны лук і варыць, часта памешваючы, пакуль лук не пачне карычневы колер, прыблізна 5 хвілін.
- Дадаць часнык і рыхтаваць, памешваючы, да ярка духмяныя, каля 30 секунд.
- Дадайце чылі парашок, насенне кмена, куркумы і кайенского, выкарыстоўваючы, і варыць, памешваючы, як шыпенне спецыі, яшчэ 30 секунд.
- Дадайце бамию і змяшаць, каб пакрыць кавалачкі з лукам сумессю спецый.
- Дадайце памідоры, любыя сокі яны выпусцілі, соль і 1/2 шклянкі вады.
- Змяшаць, каб аб'яднаць усё і затым накрыйце. Паменшыць агонь, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець.
- Кук да бамии пяшчотны і водары добра змяшаныя 5 да 10 хвілін.
- Ўзлёт цёпла. Змяшаць цытрынавы сок і дадаць соль па гусце, калі вам падабаецца.
- Падаваць бамии гарачай або цёплай (хоць, як ужо згадвалася вышэй, халодныя рэшткі даволі смачна, таксама).
* Калі ў вас ёсць тэндэр, маладая, невялікая, па-сапраўднаму свежая окра, вы можаце таксама рыхтаваць іх цалкам. Вы, магчыма, спатрэбіцца павялічыць час прыгатавання на пару хвілін, але ў адваротным выпадку, вы можаце працягнуць з рэцэптам, як напісана, але без бамии колкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 109 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 228 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 4 г |