Salmon філе халодныя вылечыць з соллю , цукрам, перцам, кропам і лугам , каб зрабіць гравлакс. Ласось павінен быць абсалютна свежым, як гэта магчыма. Не патрабуецца падрыхтоўкі. Плануйце загадзя - гэта зойме каля трох дзён. Гравлакс ўяўляе сабой складаную закуску, што з'яўляецца добрым выбарам для летняга перыяду Паціа партыі.
Гэты рэцэпт узяты з «Рыбы: Поўнае кіраўніцтва па куплі і падрыхтоўцы ежы» Марк Bittman.
Што вам трэба
- 1 ад 3 да 4-фунта ласося (узважвае пасля ачысткі і Абезгалоўліванне, скура на)
- 3 сталовыя лыжкі солі
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 1 чайнай лыжка чорны перац (свежемолотый)
- 1 пучок кропу (прыкладна расколаты, сцеблы і ўсё)
- 1 сталовую лыжку лікёру (брэндзі, джын, аквавит, цытрына гарэлка)
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць філе ласося або мець рыбніку філе гэта для вас; рыба не павінна быць пашырана.
- Пакладзеце абедзве палоўкі, скурай уніз, на талерцы.
- Пасыпаць соль, цукар, перац і размяркуеце кроп над ласосем і пырснуць на вашым лікёра выбару.
- Сэндвіч філе разам, хвост да хваста, затым загарнуць шчыльна ў поліэтыленавую плёнку.
- Накрыйце ласось «сэндвіч» з іншай пласцінай і нешта, што важыць каля фунта - закрытай банка кавы ці бабоў, напрыклад. Астудзіць.
- Адкрыйце пакет кожныя 12 да 24 гадзін і приметайте, ўнутры і звонку, з назапашанымі сокамі.
- На другі ці трэці дзень, калі плоць страціла сваю святлопранікальнасць, лустачку тонка, як вы б вэнджаным ласось - на прадузятасці і без скуры - і служыць з жытнім хлебам або чорным хлебам і дзелькамі цытрыны.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 306 |
Усяго тлушчаў | 16 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 5 г |
халестэрын | 101 мг |
натрый | 1833 мг |
вугляводы | 2 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 36 г |