Стейк Рибай , мабыць , адзін з самых смачных - ОК, то найсмачнымі - стэйкі, дзякуючы шчодрым мармуровай грудную вочы тлушчу. Як і з усімі біфштэкс, костка ў рабры вока будзе мець большы дужы густ, чым абрушаных разрэз, але без костак зусім не ня смачных. У залежнасці ад вашых густаў, вы можаце замаріновать рабро вочы, масаж на сухую труць ці проста грылі гэта з кошерную соллю і вялікай колькасцю свежемолотый перцу.
Вось тры метаду для грылю рэбры вачэй да здзейсненага сярэдне-рэдка.
Стейк марынаваны і запалены Rib-Eye
- 6 зубчыкаў часныку, здрабніць
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1 сталовую лыжку свежага цытрынавага соку
- 2 сталовыя лыжкі здробненага свежага размарына або чабора
- 2 чайныя лыжкі свежемолотый чорны перац
- 4-костка ў або без костак рэбры вачэй стэйкі , 1 цалі таўшчыня
- Складзеце фарш часнык на апрацоўчую дошку і пасыпаць кашэрнай солі зверху. Выкарыстоўваючы нож кухарскай, расцерці соль у часнык, каб сфармаваць грубую пасту. Перанясіце часнык пасту ў шкляны слоік або любы іншы слоічак з вечкам.
- Дадайце аліўкавы алей, цытрынавы сок, размарын (ці чабор) і чорны перац у банку, і даць яму ўсё добранька страсянуць.
- Змесціце грудной вачэй у вялікім мяшку харчовага захоўвання, і ўліць у марынадзе. Друк сумкі, выціскаючы паветра і масажаваць стейк з марынадам. (У якасці альтэрнатывы, ляжалі стейка ў шклянцы для выпечкі, і заліць марынад над імі. Накрыйце поліэтыленавую плёнку.) Астудзіць грудной вачэй на працягу не менш 2-х гадзін і да ночы.
- За гадзіну да падрыхтоўкі на грылі, вазьміце стейк з халадзільніка і выдаліць іх з марынаду. Адмоўцеся марынад. Пат стэйкі насуха папяровымі ручнікамі, і хай да пакаёвай тэмпературы.
- Разагрэць грыль да высокай з зачыненым вечкам. Чыстая і вышмаруйце краты. Пасыпаць стэкі з кошерную соллю і свежемолотым перцам.
- Пакладзеце стэйкі на грылі і мангале 4 да 6 хвілін. У якасці тлушчавых расплаваў і капае, гэта можа прывесці да полымя ўспышкі. Калі гэта адбудзецца, выкарыстоўвайце шчыпцы для барбекю, каб слізгаць стейк ад агню і пачакаць некалькі хвілін, пакуль ён не аціхне. Затым перамесціце стейка назад у цяпло і працягвае грыль.
- Фліп біфштэксы на грылі і 4 да 6 хвілін больш. Для сярэдняй пражарку, вазьміце стэйкі на грылі , калі іх ўнутраная тэмпература дасягае 125 ° -128 ° F на прачытаны момантам тэрмометр .
- Перанясіце стэйкі да пласцін, але пачакайце 5 хвілін перад падачай на стол іх.
Метад сухі руб
Гэты метад выкарыстоўвае насенне фенхеля і чырвоны перац чылі лускатай руб. Анісавы густ фенхеля і ўспышка цяпла ўкус з шматкоў чылі асабліва добра працуюць з багатай beefiness рэбернай вачэй.
- 1/4 кубкі насення кропу
- 1 сталовую лыжку чырвонага чылі шматкі
- 2 сталовых лыжкі кашэрнай солі
- 4-костка ў або без костак рэбры вачэй стэйкі, 1 цалі таўшчыня
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Цяпло невялікі сухой патэльні на сярэднім агні, затым пасыпаць насенне фенхеля роўным пластом. Toast 1 да 2 хвілін, пакуль насенне не пачнуць карычневы колер. Зніміце патэльню з агню, і перадаць фенхель ў каву або драбнілку спецыі.
- Пульс кавамолкі адзін ці два разы. Перанесці фенхель ў невялікай місцы і аб'яднаць чылі шматкі і Кашэрныя соль.
- Хай стэйкі да пакаёвай тэмпературы ад 35 да 40 хвілін да грылю. Калі вы будзеце гатовыя да грыль, пагладзіць стейка сухіх з папяровымі ручнікамі, а затым масажуюць аліўкавы алей з обоего бакоў стейк. Пасыпце фенхель-чылі руб на стэйкі, націснуўшы на спецыі прытрымлівацца іх.
- Разагрэць грыль да высокай, а затым чыстай і нафты рашоткамі. Грыль стэйкі, як апісана вышэй. Хай стейка перад падачай адпачыць 5 хвілін.
Простая Соль і перац Метад
- 4-костка ў або без костак рэбры вачэй стэйкі, 1 цалі таўшчыня
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Кашэрныя соль
- свежемолотый перац
- Хай стэйкі да пакаёвай тэмпературы ад 35 да 40 хвілін да грылю. Калі вы будзеце гатовыя да грыль, пагладзіць стейка сухіх з папяровымі ручнікамі, а затым масажуюць аліўкавы алей з обоего бакоў стейк. Багата сезон стейка з кошерную соллю і свежемолотым перцам.
- Разагрэць грыль да высокай, а затым чыстай і нафты рашоткамі. Грыль стэйкі, як апісана вышэй. Хай стейка перад падачай адпачыць 5 хвілін.