Гэты просты рэцэпт смажанай качкі з яблыкамі ці Kaczka Pieczona г Jabłkami ад Беата Zatorska - х і Саймана таргет «» (Tabula Books, 2011).
Zatorska кажа гэтай папулярнай, традыцыйнай польскай стравы «... [гэта так] лёгка смажыць качку дома, як курыца. Качка ідзе ўніз добра з бутэлькай чырвонага сухога віна.»
У мяне ёсць свае ўласныя ўспаміны пра маю польскай бабулі, якія нясуць дадому жывую качку, загорнутую ў паперу мясніка, яго галава і ногі тырчаць. Да майго жаху, мой новы гадаванец неўзабаве зрабілася кроў суп гусака вядомы як czarnina .
Вось больш фота польскага Roast Duck з яблыкамі.
Што вам трэба
- 4,5 фунтаў / 2 кг. качка
- 2 сярэдніх яблыка (прамыты, вычышчаны, полы і нарэзаны маленькі)
- 2 сталовыя лыжкі свежага маярану (сечаны)
- 3 зубка часныку (здробнены)
- Соль і чорны перац
- 2,25 фунта / 1 кг. бульба (маленькі, любы тып)
- 1 сталовую лыжку кмена
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 475F / 240C. Прамыць качку з вадой і высушыце. Напоўніце паражніну з яблыкам кавалкі. Патрыце скуру добра з маяранам, часнаком, соллю і перцам. Змесціце на вялікую талерку, накрыць і пакінуць на 45 хвілін марынавацца.
- Змесціце качку ў обжиговой латку. Збор любога марынаду, які застаўся ў талерцы, дадаць яшчэ трохі вады, каб кампенсаваць 1 шклянка вадкасці. Выліце гэтую вадкасць вакол качкі ў латку абсмажвання, а не над ім, ці вы будзеце змываць марынад.
- Пячыце качку разгорнутую на працягу 10 хвілін, затым знізіць тэмпературу да 325F / 162C і выпякаць на працягу 2-х гадзін. Кожныя 30 хвілін або каля таго, з дапамогай тонкага ражна, каб пракалоць скуру качкі з адтулінамі, каб выпусціць свае сокі, а затым приметайте качку з вадкасцю, якая запасіцца ў ніжняй частцы рондалі.
- Вымыйце бульбу і разрэзаць іх на палоўкі або чвэртачкі (няма неабходнасці чысціць іх). Калі качка па-ранейшаму займае каля 1 гадзіны, каб зварыць, пасаліць бульба, змесціце іх у латок з качкай і пасыпаць кменам. Яны павінны пачаць мякка пячы ў качыны тлушч. Калі вы ў наступны раз закідваць качку, пераварочваць бульба, пераканаўшыся, што яны добра пакрытыя качыных сокамі. Дадайце яшчэ апырскванне кмена, калі вам падабаецца.
- Качка павінна быць так добра падрыхтавана, што яна можа быць лёгка разрываюцца і служыў на кавалкі. Гэта не забава, спрабуючы выразаць качку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 2001 |
| Усяго тлушчаў | 145 г |
| Насычаных тлушчаў | 49 г |
| ненасычаныя тлушчы | 66 г |
| халестэрын | 429 мг |
| натрый | 331 мг |
| вугляводы | 65 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 105 г |