Мараканскія Lamb або ялавічыны Tagine з морквай, алівамі і лімонам Захавалася

Гэты просты мараканскі рэцэпт выкладалі мне маю маці ў законе, які служыў як сямейная трапезу з мараканскім хлебам для чэрпаючы ўсё. Аліўкі і кансерваваныя лімоны надаюць унікальны, востры водар. Калі вы любіце рэчы рэзкі, дадаць трохі кайенского перцу ці Рос - эль - Hanout мараканскай прыправай імбіра, куркумы і карыцы. Арысая можа быць прапанаваная ў якасці прыправы на баку.

Выкарыстоўвайце ялавічыну, бараніну ці казляціну нарэзаць 3 "кавалкі.

Час падрыхтоўкі для пліты ціску. Дазволіць падвойную гэты час, калі рыхтуецца ў звычайным чыгуне, і патройны гэты час, калі падрыхтоўка ежы ў глінах або керамічным Tagine.

Што вам трэба

• 1 да 1 1/2 фунта. (Ад 500 да 700 г.) Ялавічына, бараніна або казляціна
• 1 сярэдні лук, нарэзаны
• 3 зубчыка часныку, дробна нарэзаны або націскаецца
• 1/4 кубкі дробна нарэзаная свежая кінза або пятрушка
• 1 1/2 чайнай лыжкі молатага імбіра
• 1 гарбатная лыжка солі, або па гусце
• 1 гарбатная лыжка
• куркума
• 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
• 1/4 чайнай лыжкі молатай карыцы
• 1/4 чайнай лыжкі Рос-эль Hanout (па жаданні)
• кайенского перац па гусце (па жаданні)
• 1/3 кубкі аліўкавага алею
• -------------------------------------------------- -
• 2 фунта. (1 кг.) Морква, вычышчаны і чвартавалі падоўжна
• 1/2 кубкі чырвоныя або зялёныя алівы
• 1 захаваўся лімон, разрэзаць на чвэртачкі і выдаліць насенне
• 1 гарбатная лыжка сметанковага масла

Як зрабіць гэта

метад Хуткаварка

1. Змяшаць мяса з цыбуляй, часнаком, кінзы або пятрушкай, спецыямі і аліўкавым алеем у хуткаварка. Карычневы мяса, выявілі, на сярэднім агні на працягу прыкладна 10 хвілін, перыядычна памешваючы. Дадаць 3 шклянкі вады, накрыць вечкам і варыць мяса з ціскам на працягу 25 хвілін пры выкарыстанні ялавічыны, і каля 35 хвілін, калі выкарыстоўваецца бараніна або казляціна.
2. Дадайце моркву, дадаючы ваду, калі гэта неабходна так, каб булён амаль дасягае верхнюю частку морквы. Накрыйце вечкам і варыце пад ціскам на працягу прыблізна 10 хвілін. Дадайце аліўкі, які захаваўся лімон і чайную лыжку сметанковага масла і паменшыць соус да таго часу, пакуль даволі тоўстыя.

Традыцыйны метад Пот

1. Змяшаць мяса з цыбуляй, часнаком, кінзы або пятрушкай, спецыямі і аліўкавым алеем у жароўні або чыгуне. Карычневы мяса, выявілі, на сярэднім агні на працягу прыкладна 10 хвілін, перыядычна памешваючы. Дадаць 3 шклянкі вады, накрыць вечкам і тушыць мяса на працягу прыблізна 1 гадзіны пры выкарыстанні ялавічыны, і каля 1 1/2 гадзіны, калі выкарыстоўваецца бараніну або казляціну. Час ад часу правярайце на ўзроўні булёна і дадаць больш вады ў выпадку неабходнасці падчас падрыхтоўкі ежы.
2. Дадайце моркву і досыць вады, каб булён амаль дасягае верхнюю частку морквы. Накрыць вечкам і тушыць моркву да амаль пяшчотнымі, каля 20 хвілін. Дадайце аліўкі, які захаваўся лімон і чайную лыжку сметанковага масла, і працягваюць кіпець, непакрыты, каб паменшыць соус, пакуль ён не дастаткова тоўсты.

Клей або керамічны метад Tagine

1. Нарэзаць лук замест драбнення, і звязаць пятрушкі або кінзы ў букет замест драбнення яго. Апусцім алей.
2. Наліце ​​прыкладна палову аліўкавага алею ў падмурак ў таджинах. Размеркаваць лук над дном, а затым размясціць моркву па-над цыбулі.
3. У місцы змяшаць мяса з часнаком і спецыямі. Змесціце мяса ў сярэдзіне Тажын, косці ці тоўстай боку ўніз. Віхравая 1 шклянку вады ў місцы, каб ополоснуть спецыі, а затым дадаць ваду і пакінуты аліўкавы алей у таджины.
4. Зверху мяса з пятрушкай букетам і размеркаваць масліны і кансерваваныя лімонныя долькі над мясам і морквай.
5. Накрыйце Tagine і месца на дыфузары па сярэдне-нізкай да сярэдняй тэмпературы і дазваляюць Tagine дасягнуць кіпець. Гэта можа заняць некаторы час, так што будзьце цярплівыя. Пасля таго, як кіпіць дасягаюцца, ня паменшыць нагрэў да самай нізкай тэмпературы, неабходнай для падтрымання кіпець, і варыць на працягу 3-х да 4-х гадзін, або да таго часу, мяса і моркву вельмі пяшчотная.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	450
Усяго тлушчаў	24 г
Насычаных тлушчаў	6 г
ненасычаныя тлушчы	14 г
халестэрын	86 мг
натрый	652 мг
вугляводы	29 г
Харчовыя валакна	7 г
бялку	31 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)