Традыцыйнае лакто-ферментацыя - працэс , які вырабляе рэальную капусту і кимч - пачынаецца з даданнем солі. Шмат солі. Але ёсць два спосабу лакто-ферментных ежа без дадання солі.
Соль з даданнем ферментацыя пачынаецца з стварэння шчолачны асяроддзя, якая перашкаджае шкодныя бактэрыі, але дазваляе здаровыя, пробиотические бактэрыі, каб квітнець і прымусіць працаваць закісанне ежы. Тая добры хлопец бактэрыя затым стварыць сераду, якая працягвае трымацца дрэннымі хлопцамі.
Для лакто-ферментных ежы без гэтага першага кроку салёнага, вам трэба ўвесці жыццё, паважлівага вас бактэрыя. Ёсць два спосабу зрабіць гэта:
дадаць Сыроватка
Дадайце 1 сталовую лыжку малочнай сыроваткі ў кожную пінту ежы, якую вы хочаце, каб блукаць. Дадайце дастаткова вады, каб пакрыць ежу. Думаю, у вас няма сыроваткі? Падумайце яшчэ раз: калі ў вас ёсць ёгурт, вы можаце мець сыроватку. Проста напружвае ёгурт праз крамнінны фільтр ці некалькі слаёў марлі. Патоўшчанай ёгурт смачна. Вадкасць, якая аддзеленая ад яго з'яўляецца сыроватка.
Выкарыстоўвайце Расол з папярэдняга ферментаў
Дадайце 1 сталовую лыжку расола з папярэдняй закваскі для кожнай новай кружкой ежы, якую вы хочаце, каб блукаць. Мяркуючы, што папярэдні закісанне ніколі не цеплавой апрацоўцы, яна павінна ўключаць у сябе жыць добра-хлопец бактэрыі. Напрыклад, вы проста зжэрлі апошні з банкі лакто-ферментаваны зялёных бабоў. Існуе яшчэ шмат расола ў банку. Выкарыстоўвайце гэта, каб перайсці пачаць наступную партыю.
Пасля таго, як вы дадалі сыроватку або актыўны расол, прайсці з любой ферментацыяй лакто рэцэпту так жа , як калі б вы пачалі шляхам дадання солі.