Хоць гэта праўда , што хлеб суправаджае амаль кожную мараканскую ежу, khobz не абавязкова патрабуецца , калі асноўнае страва будуюцца вакол кускуса або макароны або рысу, усе з якіх можа быць прапанаваны ў адзіночку, без збажыны бакоў або наогул.
Гэта дзёрзкі, рэзкі мараканскі рэцэпт рысу з'яўляецца адным з прыкладаў. Гэта вельмі універсальна і можа быць пададзена ў якасці асноўнага стравы або збоку. Я быў уведзены ў рэцэпце шмат гадоў таму мая маці ў законе, і ён адразу ж нагадаў мне іспанскага страва з рысу, якое мая маці падрыхтаваць у Штатах. Іспанскае ўплыў сапраўды можа быць у гульні тут, як і шэраг рэгіянальных мараканскіх страў можа быць звязаны з нашым паўночным суседам.
Тут, рыс становіцца трохі штурхяля з яго сумесі мараканскіх спецый, які ўключае кайенского перац, але калі вы сапраўды любіце рэчы вогненна кінуць перац чылі ў рондаль, пакуль рыс варыцца. І наадварот, апусціць кайенского, калі вы не хочаце цяпла наогул.
Я больш схільны прапанаваць рысу ў якасці аўтаномнага тарыфу ў той вечар, калі лёгкі вячэру хапае пасля значна душэўней асноўнага прыёму ежы ў абедзенны перапынак. Мне падабаецца, як вегетарыянскі страва з вялікай колькасцю салодкага перцу, але калі вы аддаеце перавагу, ісці наперад і дадаць нарэзаныя кубікі ялавічыны, бараніна або курыца - проста падсмажыць мяса з рысам перад даданнем вадкасці, або кінуць у некаторым пакінутых вараным мясе калі гэта дадаць булён.
Што вам трэба
- 1 кубак сырыя сярэднія або доўгія збожжа рысу
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, або трохі больш, калі пажадана
- 1 лук, буйна нарэзаныя
- 1 зялёны перац, буйна нарэзаныя
- 1/2 жоўты перац, буйна нарэзаныя
- 1/2 чырвоны перац, буйна нарэзаныя
- 3 ці больш зубчыка часныку, прэсаваны або вельмі дробна нарэзаны
- 1 вялікі памідор, вычышчаны, адабраны і расколаты
- 1 вялікі памідор,
- цёрты
- -------------------------------------------
- 2 1/3 кубкі курынага, мясной або агародніннага булёна
- Ад 1 да 2 сталовых лыжак таматнай пасты
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі здробненай кінзы або пятрушкі
- 1/2 чайнай лыжкі солі, або па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі молатага кмена
- 1/2 чайнай лыжкі папрыка
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу і / або чорны перац
- 1/4 чайнай лыжкі
- куркума
- дробка
- шафран ніткі ( па жаданні)
- 1 маленькая палачка карыцы (па жаданні)
Як зрабіць гэта
1. Нагрэць булён да амаль кіпення, затым правесці прагрэць на слабым агні.
2. У глыбокай патэльні або цяжкай дном гаршчок змешчанай на сярэднім агні, абсмажваць рыс, лук і перац у алеі. Калі мал пачынае карычневы, дадаць часнык і памідоры. Кук на працягу некалькіх хвілін, часта змешваючы.
3. Дадаць булён, таматавую пасту, кінзы і спецыі. Прывесці вадкасці да кіпення затым паменшыць агонь, накрыць рондаль і варыць на павольным агні на працягу 25 да 30 хвілін без мяшання, пакуль рыс не стане мяккім і абсарбуецца большасць вадкасцяў.
4. Здыміце рыс з агню і злёгку змяшаць відэльцам, каб пуху рыс і змяшаць гародніна паўсюль. Ён па-ранейшаму павінна быць трохі дзёрзкім; калі не, то змяшайце ў некалькіх сталовых лыжках гарачай вады. Накрыйце вечкам і пакіньце рыс сядзець на працягу па меншай меры пяць хвілін перад падачай на стол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 361 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 733 мг |
| вугляводы | 65 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 10 г |