Змяшаць смажання тонка нарэзаны горкай дыні з мясам і ферментаваны чорныя бабы, магчыма, кітайскага паходжання, але версіі прараслі па ўсёй Паўднёва-Усходняй Азіі на працягу тысячагоддзяў. Некаторыя горкія дыні і мяса размешваць бульбу ўжо сечанае мяса, іншыя тонка нарэзанае мяса, ўзбітае яйка дадаюць у некаторых версіях, некаторыя з іх перац чылі, а іншыя няма.
Іншымі словамі, у той час як асноўны рэцэпт застаецца тым жа, варыяцыі настолькі шматлікія і, у некаторых выпадках, версія знаходзіцца ў больш чым адной кухні. Гэта робіць яго даволі цяжка сцвярджаць , што адна версія выключна в'етнамцы, напрыклад, калі вельмі падобныя адзін знаходзіцца ў Камбоджы .
Гэты рэцэпт прыліпае да асноўнай горкай дыні і чорныя бабы абсмажваюць, але аб'ядноўвае водары і спецыі, якія з'яўляюцца больш Паўднёва-Усходняй Азіі, чым кітайскі.
Кісламалочныя чорныя бабы даступныя свежыя, кансерваваныя або ў мяшочках (кансерваваных і ў мяшочках толькі за межамі Азіі). Вымерайце неабходную колькасць і працадзіць перад выкарыстаннем. Вадкасць занадта салёная і можа сапсаваць прыгатаванае страва.
Што вам трэба
- 250 г свініны (тонка нарэзаны)
- 1 гарбатная лыжка рыбнай падліўкі (плюс дадатковы па гусце)
- 1 сталовую лыжку соку лайма
- 1 гарбатная лыжка цукру
- вачэй чилис 2 птушак (сечаны)
- 1 горкай дыні
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 сталовую лыжку ферментаваны чорныя бабы (у сухім стане)
- 2-шалот (тонка нарэзаны)
- 4 зубка часныку (норавам)
- 1 частка імбіра (паўцалі, сечаны)
- Дадаткова: 1/4 кубкі julienned рэдзька
- Дадаткова: 1/4 кубкі julienned моркву
Як зрабіць гэта
Змесціце лустачкі свініны ў неглыбокай місцы. Дадайце рыбны соус, сок лайма, цукар і нарэзаны перац чылі. Добра змяшаць, пераканаўшыся, што ўсе інгрэдыенты раўнамерна размеркаваны. Накрыць і пакінуць у халадзільніку марынавацца пры падрыхтоўцы да горкай дыні.
Адрэзаць кончыкі горкай дыні і выкіньце. Разрэзаць па вертыкалі і выкапайце насенне і асяродак. Нарэзаць горкую дыню паўколаў прыкладна чвэрць цалі таўшчыні.
Калі вы хочаце , каб мінімізаваць горыч, звярніцеся да інструкцыі .
Нагрэць алей у вок або патэльні да струменьчыкі дыму не пачынаюць плаваць на паверхні. Гэта размяшаць смажання, цяпло павінна быць надзвычай высокай, і алей павінна быць вельмі гарачым, перш чым любы інгрэдыент дадаюць да яго.
Дамп марынаваныя свініну ў рондаль і змяшаць смажыць да таго часу, мяняе свой колер мяса. Дадайце горкай дыні і ферментаваны чорныя бабы. Спякотнае на працягу яшчэ двух хвілін.
Дадаць лук-шалот, часнык і імбір. Працягвайце рыхтаваць, адкідаючы часта, прыкладна паўхвіліны.
Дадайце julienned рэдзьку і моркву, выкарыстоўваючы, і размяшаць смажыць на працягу паўхвіліны.
Густ і наладзіць прыправы, па меры неабходнасці, перад падачай на стол.
Падаваць гарачым з рысам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 406 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 57 мг |
| натрый | 355 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 25 г |