Свежыя саспелыя памідоры, часнык, пятрушка, каляндра і папрыка і кмен, як правіла, ключ да мараканскай макароны падліўкай, з агульнымі зменамі ў тым ліку даданнем карыцы, востры перац, ці нават нут. Сама паста страва часта укаранаванай цёртага сыру Эдам .
Асноўны Мараканскі рэцэпт макароны соусаў ніжэй будзе даваць ад 4 да 5 кубкаў пікантнага падліўкі, дастатковага колькасць да 1 кг (каля 2 фунтаў) спагецці або макароны. Мармуровага памерам kefta фрыкадэлькі з'яўляецца класічным , але неабавязковым дадаткам. Калі вашы дзеці не знаёмыя з мараканскай ежай, яны будуць любіць гэтую міні-катлетку!
Калі вы знаходзіцеся ў спешцы і не хочаце, каб заняць час, каб тушаная памідоры замяніць свежыя памідоры з дадатковым 280 г (12 унцый) таматавай пастай, разводзіць ваду з сумессю таматнага падліўкі.
Што вам трэба
- 1 1/2 кг (каля 3 фунтаў) саспелых таматаў
- 140 грам (6 унцый) таматная паста
- 1/4 шклянкі расліннага алею
- 1 сярэдні лук (сечаны)
- Ад 4 да 5 зубчыкаў часныку (націснутая)
- 1/4 кубкі пятрушкі (свежы, нарэзаны, падзелены)
- 2 чайныя лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі папрыка
- 1 чайную лыжку кмена
- 1/2 чайнай лыжкі цукру
- 1/4 чайнай лыжкі куркумы
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу (або чорны перац) па гусце
- Opional: 1
- лаўровы ліст
- Для Kefta фрыкадэлек:
- 1/2 кг (1 фунт) ялавічны фарш
- 1 чайнай лыжкі солі
- 2 чайныя лыжкі папрыка
- 1 чайную лыжку кмена
- Дадаткова: 1/4 чайнай лыжкі карыцы
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1 зубок часныку (націснутая)
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі пятрушкі (сечаны)
Як зрабіць гэта
Для таго, каб зрабіць фрыкадэлькі
- Змяшаць ялавічны фарш, спецыі, часнык і пятрушку.
- Замясіць сумесь добра, і фарміраваць яго ў малюсенькія фрыкадэлькі памеру шарыкаў. Адкласці.
Для таго, каб зрабіць падліўку
- Піў, насенне і нарэзаць памідоры. (Ці вы можаце чвэрць памідоры і тушыць іх, накрыць, прыблізна 1/4 шклянкі вады на працягу прыкладна ад 5 да 8 хвілін, пакуль скура не сцягвае.
- Прапусціце памідоры праз харчовы млын, адкідаючы скуру і насенне.)
- У вялікай, глыбокай патэльні або шырокім рондалі, нагрэць раслінны на сярэднім агні. Дадаць нарэзаны лук і часнык і абсмажваць асцярожна толькі да той пары, пакуль часнык духмяны; будзьце асцярожныя, каб не спаліць часнык.
- Дадайце тушеные ці нарэзаныя памідоры, спецыі і прыкладна палову пятрушкі (пакідаюць за сабой астатнюю частку пятрушкі дадаць у канцы варэння).
- Змяшайце таматавую пасту з дастатковай колькасцю вады, каб зрабіць соус і дадаць яго ў рондаль. Рух, каб змяшаць і давесці падліўку да кіпення.
- Кук, раскрыты, памешваючы, пакуль падліўка не зніжаецца, і таўшчынёй, прыблізна ад 30 да 40 хвілін. Калі памідоры нарэзаныя замест тушеный, разамніце іх з зваротным бокам лыжкі, як яны рыхтуюць.
- Густ і наладзіць прыправы, а таксама дадаць фрыкадэлькі і астатнюю пятрушку.
- Варыць на павольным агні на працягу некалькіх хвілін даўжэй, ці проста пакуль фрыкадэлькі не прыгатавана праз.
- Зніміце з агню і падаваць над спагецці або іншы пасты на ваш выбар.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 329 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 56 мг |
| натрый | 669 мг |
| вугляводы | 28 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 23 г |