Рагу камфорт ежы ў Карэі, і гэта рэзкі карэйская мяккі тофу рагу (soondubuchigae) не расчаруе. Гэта напаўненне, цёпла, і даволі папулярныя ў меню карэйскіх рэстаранаў.
Многія карэйцы, як і іх soondubu са свінінай і кимчи, і я прызнаю, што гэта смачна спалучэнне. Але большую частку часу я смагу яго з малюскамі, кимчи, і з анчоўсамі падставы. Вы на самой справе можна выкарыстоўваць любое мяса вы хочаце для гэтага рагу.
На самай справе, я выкарыстаў крэветкі, мідыі, і свініну ў версіі на фатаграфіі, і дадаў Эноки грыбы ў канцы. У рэстаранах soondubuchigae падаюць у традыцыйных гліняных шалях пры прадзьмухванне гарачага. Сырое яйка дадаюць у рагу і скласці ў змест, каб прыгатаваць з цяпла ўнутры чары.
Як і многія карэйскія рагу, soondubuchigae можна рэгуляваць вельмі розныя ўзроўні спецый і смакавых пераваг. Мяняйце kochukaru (чырвоны перац парашок) у адпаведнасці з вашым густам і вашымі перавагамі ўзроўню спецый.
Рэзкі карэйская мяккі тофу рагу традыцыйна патрабуе мяккага uncoagulated тофу, які мае больш высокае ўтрыманне вады, чым цвярдзей гатункаў які скруціўся тофу (якія зроблены больш цвёрдым, націснуўшы больш вады з іх). Мяккая uncoagulated тофу звычайна прадаецца ў цюбіках ў Карэі і на азіяцкіх рынках ў Злучаных Штатах. Аднак, калі вы не можаце знайсці мяккі uncoagulated тофу, вы можаце замяніць мяккую або дадатковы мяккі шаўковы тофу.
Што вам трэба
- 3 арт. кунжутное алей
- 1/2 фунта / 1 кубак ялавічыны ці свініны (тонка нарэзаны)
- ½ арт. часнык (дробна нарэзаны)
- 2 арт. чырвоны перац парашок (kochukaru) *
- 2 кубкі анчоўс запас (або ялавічны булён або вада)
- 3 кубкі мяккі тофу **
- 2 арт. соевы соус
- 1 фунт unshucked малюскаў (або 1 кубак малюскаў скінуў, апалоскваюць)
- 2
- зялёны лук (нарэзаны)
Як зрабіць гэта
- У супавы рондалі, памешваючы, абсмажыць фарш, часнык і kochukaru ў кунжутное алей на працягу пяці хвілін.
- Дадаць анчоўсы або ялавічны булён або ваду і соевы соус у рондаль.
- Давесці да кіпення.
- Дадаць мяккі тофу і вярнуцца на павольным агні.
- Дадаць мідыі і тушыць, пакуль мідыі ня падрыхтаваныя, каля 10 хвілін, пакуль яны не сціскаюцца, або да таго часу, ракавін адкрытым (калі не выкарыстоўваючы unshucked).
- Дадаць зялёны лук і зняць цёпла.
* Гэта тофу рагу можа быць цалкам мяккай і вельмі вострым. Я пералічыў сярэднюю суму ў гэтым рэцэпце, пра тое, што я лічыў бы стандарт вострыя прыправы. Мяккі тофу рагу, без спецый называецца «белы» ў карэйскіх рэстаранах (за колер рагу, а ня людзі , якія ядуць яго).
** Uncoagulated тофу звычайна прадаецца ў цюбіках, але вы можаце выкарыстоўваць шаўковую тофу , калі вы не можаце знайсці сапраўды мяккі матэрыял. Проста нарэзаць яго дробнымі кубікамі і варыць, як паказана.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 517 |
Усяго тлушчаў | 30 г |
Насычаных тлушчаў | 6 г |
ненасычаныя тлушчы | 10 г |
халестэрын | 83 мг |
натрый | 1,447 мг |
вугляводы | 11 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 54 г |