Шашлыкі ўзнікла ў Турцыі , так што вы не можаце атрымаць значна больш пэўным , чым гэтыя турэцкія курыныя шашлыкі ці tavuk SiS (тах-Vook «Sheesh»).
Ёсць шмат версій традыцыйных курыных шашлыкоў і гэта адзін мае просты марынад , зроблены з простага ёгурта або малака, лука, часныку і спецыі, якія змяняюць простага белага або цёмна - мяса кураня ў сакавітыя, духмяныя шашлыкі , якія не маюць патрэбы шматлікім іншае.
Вы можаце наладзіць інгрэдыенты на свой густ і дадаць гарачы чырвоны перац замест салодкай папрыка, каб ажывіць. Вы можаце таксама дадаць гародніну, як памідоры черрі, калі вы хочаце.
Што вам трэба
- 2 без костак, без скуры курыныя грудкі (або ад 4 да 5 без костак, без скуры сцёгнаў)
- 1 сярэдні лук
- 2 зубка часныку
- 1/2 шклянкі простага ёгурта (ці малако)
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 гарбатная лыжка молатага чорнага перцу
- 1 чайную лыжку папрыка
- 1 чайнай лыжкі солі
- Гарнір: орегано, торбах, і
- папрыка
Як зрабіць гэта
- Разагрэць грыль да сярэдняга.
- Прамыць курыцу ў вельмі халоднай вадзе на працягу некалькіх хвілін. Прамакніце мяса сухі на папяровых ручніках. Нарэжце мяса ў ўкусу памеру кубікаў памерам з вялікай косткі.
- Выкарыстоўваючы лепшыя тарку можна, зрабіць пульпу з лука і часныку. Заліце гэтую мякаць і сок у вельмі тонкі сеткаваты фільтр, і з дапамогай драўлянай лыжкі, выціснуць сок у асобны посуд. Выкінеце лук і часнык цэлюлозы.
- У шклянцы або керамічнай місцы змяшаць лук / часнык сок, ёгурт або малако, алей, таматавую пасту, чорны перац, чырвоны перац і соль. Дадайце куба курыцы і змяшайце, каб пакрыць. Накрыйце міску і астудзіце яго, па меншай меры 4 гадзіны або на ноч для дасягнення найлепшых вынікаў.
- Выдаліце кавалачкі з марынаду і ніткі іх на дробныя металічныя або бамбукавыя шпажкі шашлыка. Пры выкарыстанні бамбукавых шампураў, замочыце іх у вадзе на працягу некалькіх гадзін, каб яны не запальваюцца на грылі. Кавалкі курыцы могуць дакранацца адзін аднаго, але не стаўце іх занадта блізка адзін да аднаго, каб гарантаваць, што яны рыхтуюць шляхам. Выкіньце ўвесь пакінуты марынад.
- Пасыпце шашлыкі з соллю і пакласці іх на грылі. Grill іх раўнамерна з усіх бакоў, каля 12 хвілін татальныя. Можна пасыпаць турэцкія спецыі , як орегано, торбах, і папрыкай над гарачымі шашлыкамі , каб дадаць дадатковы водар.
- Падавайце з булгур і гадовым салатай з гародніны або мал плову з Orzo для крухмалу і бамии з памідорамі і аліўкавым алеем або баклажанамі і агароднінным рагу , як ваш гародніна, і хлебам , як лавы .
вытокі Шашлыкі
Спосаб прыгатавання мяса на ражне на адкрытым агні ўзнікла ў стэпах Цэнтральнай Азіі. У Турцыі, кажуць нашчадкі Ghengiz Хан сам праткнуў свой штодзённы ўлоў на мячах і варылі яго на адкрытым агні. Гэтая канцэпцыя была удакладнена з цягам часу і была дастаўлена ў свет з міграцыяй на захадзе цюркскіх народаў.
У параўнанні з некаторымі сучаснымі шашлыкамі, сапраўдныя турэцкія шашлыкі на самай справе вельмі проста. Ключ да вялікага сапраўднаму турэцкаму кебаб ў якасці мяса і густ паведамляліся марынаду.
Большасць шашлыкі, за выключэннем некаторых камбінаваных страў , як patlıcanlı kebabı (Pot-LUH'-Іаана-Лух »KEH-BOB'-э-э) , зробленыя з баклажанамі, проста марынаванае мяса, яны , як правіла , не ўключаюць у сябе гародніна на адным шампурах , У той час як мяса і курыца на ражне і на грылі, гародніна, як памідоры і гарачы зялёны перац ставіцца непасрэдна на грылі і падаюцца з шашлыком ў якасці гарніру.
У тыпова гасціннай турэцкай дарозе, курыныя шашлыкі часта падаюць разам з смажанай ялавічыны і бараніны, каб прапанаваць альтэрнатыву для наведвальнікаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 394 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 107 мг |
| натрый | 113 мг |
| вугляводы | 10 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 35 г |