Гэта неверагодна лёгка зрабіць смачны соус анчоўс дома. Усе , што вам трэба , гэта некалькі агульных інгрэдыентаў, пару слоікаў анчоўсы , і блендер або кухонны камбайн. Гэты рэцэпт ня кухар падганяе на працягу некалькіх хвілін і з'яўляецца смачным дадаткам да вялікай разнастайнасці прадуктаў.
Соус з анчоўсаў тут вельмі падобны на anchoïade, які з'яўляецца папулярным соусам ў Правансе, паўднёвы рэгіён Францыі. Асноўнае адрозненне заключаецца ў тым, што традыцыйны правансальскіх соус мае тэндэнцыю выкарыстоўваць белы вінны воцат, а не чырвоны гатункі прывілеяванага тут.
Што вам трэба
- 2 (2 унцыі.) Банкі анчоўсы (у аліўкавым алеі, зліць)
- 2 зубчыка
- часнык
- 2 галінкі
- чабора (або 1/4 чайнай лыжкі сушеного)
- 1 1/2 сталовыя лыжкі
- гарчыцы (дыжонскага стылі)
- 3 сталовыя лыжкі воцату (чырвонае віно)
- Чорны перац (па гусце)
- 2 кубкі аліўкавага алею (нявінніцай)
Як зрабіць гэта
- Аб'яднаць анчоўсы, часнык, чабор, дыжонскага гарчыцы, чырвоны вінны воцат і перац у блендере або кухонным камбайне.
- Пюрэ каля 1 хвіліны.
- З працай машыны, дадайце аліўкавы алей у тонкім струмені і працэсе да тых часоў , пакуль сумесь не стане густы і гладкай.
Соус будзе трымаць добра ў халадзільніку на працягу некалькіх тыдняў.
Рэцэпт Крыніца: «Радасць морапрадуктаў» Патрыс Boely (Баррон). Друкуецца з дазволу.
анчоўсы Саветы
Соус не будзе гэтак жа салёным або моцна араматызаваным, як і самі анчоўсы.
Тым не менш, у яго ёсць нейкая прыкметная соль, і вы можаце паменшыць гэта, перш чым зрабіць соус. Замочванне анчоўсы ў халоднай вадзе або малацэ на працягу па меншай меры 15 хвілін, або да гадзіны, затым зліць ваду і высушыце. Вы таксама можаце паменшыць агульная колькасць солі ў вашай ежы.
Заўсёды майце на ўвазе, што крыху анчоўс ідзе доўгі шлях. Тое ж самае правіла ставіцца да падліўцы, таму выкарыстоўваць яго эканомна першы і дадаць больш, калі гэта неабходна.
Сакрэтны інгрэдыент для соусаў
Бо гэта трымаць так добра, соус з анчоўсаў можа стаць інгрэдыентам у іншых падліўках, а таксама. Калі вы выявіце, што ваш соус трэба крыху дапамагчы, проста дадайце 1/8 чайнай лыжкі падліўкі з анчоўсаў. Гэта будзе стымуляваць натуральны водар намечаныя падліўкі, але не дастаткова, каб змяніць сам густ. Гэта выдатны трук, і гэта можа быць проста ваш які адсутнічае кампанент.
абслугоўванне прапановы
Што вы можаце зрабіць з вашым новым падліўкай з анчоўсаў? Ёсць шмат спосабаў, каб атрымаць асалоду ад гэтым універсальны і просты падліўкай.
Дробны анчоўс соусам салаты-небудзь самастойна, альбо ў дадатак да іншых павязак-з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных спосабаў атрымліваць асалоду ад яго. Ліставыя варыянты , як класічны салата Цэзар ідэальна , і ён таксама можа працаваць вельмі добра , калі яны ўключаныя ў некаторыя з макароны або бульбы , салаты.
Іншы фаварыт для гэтага падліўкі, каб служыць яму ўкрутую яйкам. Акрамя таго, вельмі цікава, калі білі вараныя спагецці або аналагічную тонкую пасту. Запраўце страва трохі з некаторым чырвоным перцам лускавінкі і нарэзаныя кубікамі памідоры.
Вы таксама можаце выявіць, што вам сапраўды падабаецца анчоўс соус паліты над тушеные або смажанымі гароднінай.
Гэта не асабліва смачна на салодкім перцы, незалежна ад таго, якога колеру ў вас ёсць. Многія людзі карыстаюцца шчоткай на грылі мяса, такіх як курыца і свініна, ці амаль любога віду рыбы. Для чаго - то больш лёгкага, распаўсюдзіць яго на рамеснік хлеб, гэтак жа , як вы б Tapenade .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 601 |
| Усяго тлушчаў | 63 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 45 г |
| халестэрын | 10 мг |
| натрый | 59 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 5 г |