Карэйская кухня 101

Калі вы плануеце харчавацца ў карэйскім рэстаране, наведаць Карэю, або рыхтаваць сабе карэйскую ежу дома, гэта хуткае ўвядзенне карэйскай кухні дасць вам усё асновы вам трэба.

гарніры

Карэйская ежа адрозніваецца ад іншых кухняў з многімі гарнірамі (Banchan), якія падаюцца падчас ежы. Лік гарніраў можа вар'іравацца ад 2 да 12, але паўсядзённыя стравы маюць па крайняй меры некаторыя з іх.

Так што, калі вы ясьце ў Карэйскай рэстаране, вашыя розныя гарніры будуць прыходзіць да вас перад ежай у невялікіх чараў і можа быць што-небудзь з гародніны да мяса на морапрадукты, прыгатаваныя ў любым ліку шляхоў. Карэйскія стравы ўсе служылі ў той жа час, так што няма асобных курсаў, як у заходняй кухні.

асновы

Рыс з'яўляецца асновай амаль кожнай карэйскай ежы . У рэдкіх выпадках, локшына будзе замяніць рыс, але пераважная большасць часу, кожны чалавек есць міску рысу з іх ежай. Як правіла, кожны чалавек таксама будзе мець сваю ўласную талерку супу ці рагу. Гарніры і асноўнае страва або стравы, якія могуць быць мяса, морапрадукты, ці тофу, усё служылі ў сямейным стылі ў сярэдзіне стала. Часам вялікая рагу заменіць асноўнае страва і будзе пададзены сямейны стыль за сталом.

агульныя інгрэдыенты

Карэйцы ўдасканалілі мастацтва захавання прадуктаў на працягу тысяч гадоў, так што многія з гарніраў марынаваныя, салёныя або ферментацыі і многія рэзкія.

Кимчи, вядомы рэзкі капуста Карэі, мае больш за сто разнавіднасцяў розных гародніны, у тым ліку некаторых ня-рэзкія тыпаў. Нягледзячы на тое, карэйскае рагу і супы падаюцца вельмі гарачым (амаль кіпячы), многія з пабочных страў падаюць халодныя або пры пакаёвай тэмпературы.

Карэя з'яўляецца паўвостравам, так карэйцы ядуць шмат морапрадуктаў, хоць мяса стала вельмі папулярным у апошнія 50 гадоў або каля таго.

Найбольш распаўсюджаныя спецыі і падліўкі, якія выкарыстоўваюцца ў карэйскай кухні з'яўляюцца: кунжутное алей, перац чылі паста (kochujang), перац чылі шматкі (kochukaru), соевая паста (daenjang), соевы соус, часнык, імбір і зялёны лук. У выніку, вялікая частка карэйскай кухні інтэнсіўна араматызаваныя, чабер і паўтлусты.

маленькія рэчы

Усе, у тым ліку мяса і птушкі, разразаюць на часткі памеру ўкусу, так што няма неабходнасці для нажа. Карэйцы таксама ўмела выкарыстоўваючы палачкі для ежы , так што калі мяса занадта вялікі або цэлая рыба на грылі падаецца, яна можа быць падзелена з палачкамі. (Шматлікія стравы карэйскай на мяса тушанае або марынаваныя на працягу доўгага часу для пяшчотнай плоці). Карэйская ежа традыцыйна ядуць палачкамі з нержавеючай сталі і доўгай лыжкай з нержавеючай сталі і традыцыйна падаецца на нізкім стале з людзьмі, седзячы на ​​падлозе.

Некаторая карэйская гісторыя Кулінарнай

Карэйская кухня была закранутая яго геаграфія (паўвостраў), кліматам (гарачае, вільготнае лета і вельмі халодная зіма), блізкасць да суседзяў Кітая і Японіі, а таксама японскай акупацыі з 1910-1945. Еўрапейскія трэйдары таксама аказалі ўплыў на кухню з партугальскім увядзеннем перцу чылі ў Карэі ў 17-м стагоддзі. Да 18-м стагоддзі, перац чылі ўжо шырока выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы карэйскай кухні.