Рэзкая Турэцкая Каўбаса называецца Sucuk

«Sucuk» смачны сняданак і ідэальна падыходзіць для грылю

Турэцкая кухня вядомая ва ўсім свеце за яго «sucuk» (Су-Jook '), назва разнастайных рэзкіх ялавічных сасісак, знойдзеных у Турцыі, на Балканах, на Блізкім Усходзе і ў Цэнтральнай Азіі.

Як і яго назва на турэцкай мове, часам гэта рэзкая каўбаса называецца падобныя назвы ў суседніх краінах. «Sudzhuk» у Балгарыі і Расіі, «suxhuk» у Албаніі і «soutzouki" ў Грэцыі, каб назваць некалькі.

All About 'Sucuk'

Турэцкі «sucuk», як правіла, з ялавічнага фаршу.

Далей Усход ў Казахстане і Кыргызстане, ён сказаў: «sucuk» таксама змяшчае каніну.

«Sucuk» вядомы як рэзкая. Гэта запраўленая соль, чорны і чырвоны перац, часнык, кмен, торбах і іншыя агульных турэцкія спецыямі . Вы можаце знайсці «sucuk» практычна без спецый наогул вельмі вогненных гатункаў, якія прыносяць слёзы на вочы.

Традыцыйны спосаб падрыхтоўкі «sucuk», каб размалоць мяса некалькі разоў затым замешваюць яго на працягу доўгага часу з прыправамі. Гэта затым падаюць яго ў прыродны або пластыкавыя каўбаснай абалонкі і пакідаюць сохнуць ў працягу некалькіх тыдняў.

Соль і спецыі захаваць мяса ў працэсе сушкі і ферментацыі, у выніку чаго цвёрды, сухі і духмяныя каўбасы з высокім утрыманнем тлушчу ўтрыманне, якое ідэальна падыходзіць для смажання і грылю.

Vs. 'Sucuk' «Sucuk падобныя прадукты»

Ёсць шмат кампаній у Турцыі па вытворчасці «sucuk» з выкарыстаннем традыцыйных метадаў натуральнай сушкі і ферментацыі. У апошні час, каб дапамагчы ўтаймаваць няякаснае вытворчасць, турэцкае Міністэрства сельскай гаспадаркі патрабуецца вытворцаў з выкарыстаннем больш новы працэс нагрэву і сушкі «» sucuk без ферментацыі маркіраваць сваю прадукцыю як «sucuk падобныя прадукты.

Нягледзячы на ​​строгія законы і цяжкія штрафы, многія суседскія мяснікі да гэтага часу робяць свой уласны «sucuk» з мяса і тлушчу абрэзкаў, якія засталіся ад разьбы. Якасць мясцовай вытворчасці «sucuk» вар'іруецца ад вельмі добрага да вельмі дрэннага.

«Sucuk» На сняданак

Адно з лепшых месцаў , каб атрымаць асалоду ад «sucuk» з'яўляецца нараўне з традыцыйным турэцкім сняданкам .

Кавалачкі «sucuk», як правіла , смажаныя без дадання алею і падаюцца разам з турэцкімі сырамі , свежым белым хлебам, чорнымі алівамі, мёдам, фруктовымі кансервамі, і вараць чорны чай.

«Sucuklu yumurta» (Су-JOOK'-Лоо Yoo-MUR'-тах), або «sucuk» і яйкі гэта яшчэ адзін спосаб, каб служыць гэтай рэзкія каўбасы на сняданак. Лустачкі «» sucuk абсмажваюць у невялікім, адной частцы меднай патэльні называецца «Sahan» (SAH-ХАН ').

Пасля таго, як «sucuk» хрумсткі і выпусціў дастаткова тлушчу, яйкі разбіваюцца на вяршыні. Яечныя жаўткі часта пакідаюць цякучымі, каб пратручванне скарыначкі хлеба ў сумесі.

'Sucuk' On The Grill

Другое месца «sucuk» сапраўды ззяе, калі прыгатаваныя на грылі. Нарэзаць яго, круціў яго, здрабніць яго і зрабіць фрыкадэлькі з яго. Аднак вы вырашылі рыхтаваць на грылі, вынік з гэтага свету.

Допыт «» sucuk дазваляе тлушча сцячы, пакінуўшы вас з акуратнымі і даволі нізкім утрыманнем тлушчу смажанымі сасіскамі. Смажаны «sucuk» часта заціснутыя паміж кавалачкамі белага хлеба або загорнутыя ў муку тартыльі тыпу «лаваш» хлеб.

Грілі часта збіраюцца вакол вогнішча з кавалачкамі хлеба ў руцэ, каб узяць кавалачкі шыпячыя «sucuk» прама з грылю. Па гэтай прычыне, многія з турэцкага «мангалы» (Mahn-Gahl '), або барбекю партыі часта праходзяць пешшу!

Іншыя магчымасці выкарыстання «» Sucuk

«Sucuk» таксама выкарыстоўваецца ў неафіцыйным нацыянальную страву Турцыі, у ваенна - марскі флот фасолі і таматнага рагу пад назвай «куру fasulye» (Koo-РГА »FAH-SOOL-яй) . Вы таксама знойдзеце яго ў якасці начыння для пірожных і тонка нарэзаны ў грылі бутэрброды з сырам, больш вядомы як «Тост».

Дзе знайсці «Sucuk»

Калі вы не жывяце ў Турцыі, Вы можаце быць у стане знайсці «sucuk» на Блізкім Усходзе і грэчаскіх бакалейных. Вы таксама можаце знайсці яго на сайтах, якія прадаюць турэцкіх прадуктаў харчавання і інгрэдыентаў.