Любая асаблівы выпадак ежа ў Пуэрта - Рыка не будзе поўнай без арроса махляроў gandules ці рысу з Галубіным гарохам.
У рэшце рэшт, рыс з Галубіным гарохам з'яўляецца адным з нацыянальных страў у Пуэрта-Рыка. Гэты рэцэпт запраўлены Sofrito і кубікі вяндліны.
Pigeon гарох бабовыя культуры, якія маюць арэхавы густ і часта ў пару з рысам і іншымі збожжавымі культурамі. Іх можна знайсці сухі, кансерваваны або падстава для мукі. Гэты рэцэпт патрабуе кансерваваных галубінага гароху, якія можна знайсці ў большасці буйных прадуктовых крам або спецыялізаваных індыйскіх і лацінскіх крамах.
Аррос кон gandules можа быць пададзены ў адзіночку ці з рознымі бакамі , як Pollo guisado (тушаная курыца), tostones і лёгкім салатай.
Што вам трэба
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- 1/2 кубкі Sofrito
- 1/2 шклянкі здробненай вяндліны (або вараныя кавалачкі свініны)
- 2 кубкі рысу
- 4 шклянкі вады
- 1 пакет Sazon
- 1 (15 унцый) можа галубіныя гарох / gandules (зліць і прамыць)
Як зрабіць гэта
- Нагрэць аліўкавы алей у 6-кварт рондаль. Абсмажыць Sofrito і нарэзаную вяндліну на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце мал, ваду, Sazon і gandules.
- Давесці да кіпення. Хай кіпяціць 2 да 3 хвілін.
- Пакрыццё, паменшыць агонь да сярэдне-нізкага і варыць на працягу 35 да 40 хвілін. Не выкарыстоўвайце вечка з адтулінай, што дазваляе для выхаду пары і ніколі не падымайце крышку пад час падрыхтоўкі ежы.
- Пасля завяршэння падрыхтоўкі ежы, змяшаць рыс перад падачай на стол. Ён павінен быць лёгкім і пухнатым.
Усё пра Sofrito
Sofrito ўяўляе сабой сумесь траў і спецый , якія выкарыстоўваюцца для сезона незлічоных страў, такіх як тушанае мяса, бабы, рыс і часам мяса.
Sofritos існуюць у Лацінскай Caribbean і іншых краінах Лацінскай Амерыкі і адбываецца ад іспанскага слова, якое азначае «смажыць нешта.»
Іспанскі Sofrito выкарыстоўвае памідоры, перац, цыбулю, часнык, перац і аліўкавы алей. Карыбскія версіі вар'іруюцца ад зялёнага да аранжавага да ярка-чырвонага і вар'іруюцца ў цёплым ад лёгкай да пякучых да рэзкім.
У Дамініканскай Рэспубліцы, Sofrito называецца Sazon і зроблена з воцатам і аннато для колеру. У Пуэрта - Рыка, Sofrito называецца recaito і ўключае ў сябе траву Синеголовник пахкі і ajies Dulces (салодкі перац чылі).
На Кубе Sofrito вырабляецца з памідорамі, чырвоным балгарскім перцам і вяндлінай. У Юкатан раёне Мексіканскага sofritos з'яўляюцца экстра-рэзкі з даданнем Habaneros.
Sofritos можа быць дададзены ў пачатку падрыхтоўкі ежы, але і ў іншых рэцэптах, гэта не дадаецца да канца варэння. І яшчэ ў іншых рэцэптах, ён выкарыстоўваецца ў якасці далівання падліўкі для смажанага мяса і рыбы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 467 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 3 мг |
| натрый | 264 мг |
| вугляводы | 83 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 18 г |