У Дамініканскай Рэспубліцы, Sofrito таксама называюць Sazon. (Глядзіце нататка кухары ў ніжняй частцы рэцэпту.) Тыповыя інгрэдыенты, уключаныя ў Дамініканскую Sofrito з'яўляюцца салодкі перац, лук, часнык, аннато (Achiote), орегано, воцат, таматавую пасту або соус, і кінзы.
Інгрэдыенты вар'іруюцца і ёсць так шмат версій аб Sofrito , як ёсць кухары. Вы можаце даведацца больш пра тое, чаму гэта так у маёй артыкуле аб паходжанні Sofrito ў .
Вось мой рэцэпт Дамініканскай Sofrito. Калі вы не можаце знайсці зямлю аннато - таксама называецца Achiote або bijol - вы можаце пакінуць яго або замяніць шафран.
Што вам трэба
- 2 чырвоны лук (вычышчаны і нарэзаны кубікамі)
- 2 вялікіх зялёны перац (выдаліць насенне і нарэзаныя кубікамі)
- 1 галоўка часныку (зубчыкі вычышчаныя і здробненыя)
- 1 слоік (4 унцыі) нарэзаная Pimentos (злівае)
- 1 можа (8 унцый) таматавы соус
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного орегано
- 1/2 чайнай лыжкі сушеного чабора
- 1 сталовую лыжку яблычнага воцату
- 1 сталовая лыжка молатага аннато (ака Achiote)
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць і змяшаць усе інгрэдыенты ў кухонны камбайн або блендер.
- Змесціце сумесь у шкляной банку з шчыльнай вечкам. Астудзіць да 2-х тыдняў.
Кухарскіх Заўвагі:
Як выкарыстоўваць: Sofrito, як правіла, першае , што трэба ісці ў банк, робячы супы, тушанае мяса, фасолю і стравы з рысу. Вы можаце выкарыстоўваць яго адразу ці захоўваць яго ў халадзільніку для наступнага выкарыстання.
Як правільна захоўваць яго , бо ён выкарыстоўваецца амаль штодня, гэта не з'яўляецца незвычайным для кулінараў падрыхтаваць вялікую партыю Sofrito і захоўваць яго ў халадзільніку або маразільнай камеры для наступнага выкарыстання.
Свежэпрыготаўленный Sofrito можна захоўваць у шкляной ёмістасці ў халадзільніку або замарожваюць у поліэтыленавых пакетах у 1/4 да 1/2 кубкі частак для выкарыстання ў любы час.
На выспах, гэта часта, каб знайсці розныя рэцэпты з тым жа імем або рознымі імёнамі для таго ж рэцэпт. Блытаніна адбываецца ад індывідуальнасці кухараў і змешвання культур і моў у Карыбскім басейне. Гэты рэцэпт з'яўляецца выдатным прыкладам. У іспанскай мове, Sazon азначае заправу. Але, то Sazon рэцэпт Dominican знаходзіцца ў адпаведнасці з Sofrito рэцэптаў Пуэрта-Рыка і Кубы. Калі вы папытаеце Sazon на гэтых двух выспах, вы атрымаеце нешта зусім іншае - сухі грануляваны сумесь вытрыманага солі.
Sofrito ня быў вынайдзены ні на адным з іспанамоўная астравоў, і не з'яўляецца унікальным для Карыбскага басейна. Прачытайце маю Sofrito артыкул , каб даведацца пра паходжанне Sofrito, гісторыі, як ён трапіў на выспы і як яна стала неад'емнай часткай кухні з Пуэрта - Рыка, Кубы і Дамініканскай Рэспублікі.
Адказ гіда на Водгукі карыстальнікаў
Для таго, каб пакінуць справядлівы і дакладны агляд, калі ласка, рэцэпт перад публікацыяй. Ёсць шмат варыянтаў Sofrito па ўсім свеце. Калі вы хочаце , каб зрабіць іншую версію Sofrito глядзіце ў спіс Sofrito рэцэптаў . Калі вы хочаце даведацца больш пра гісторыю Sofrito і як ён прыбыў у Карыбскім моры, калі ласка , прачытайце маю паглыбленую артыкул аб Sofrito . - Эктар Радрыгес, Ваш даведнік па Лацінскай ежы Карыбскай