Польскі Хрэн суп Рэцэпт - Zupa Chrzanowa

Я прыстасаваў гэты рэцэпт для польскага хрэна суп або Зупа chrzanowa (ZOO-цьфу hrrzah-NOH-вах) ад шэф - кухары Багдана Galazka «The Cuisine Тэўтонскага гросмайстар у замку Мальбарк» (Multico, 2009). Кніга напісана на польскай і англійскай мовах, на дадзены момант, даступны толькі ў Інтэрнэце.

Для параўнання, вось аўстра-венгерскі крэм Хрэн суп Рэцэпт.

Вось больш фота кухары Багдана Galazka паляк хрэнам Суп або Zupa Chrzanowa.

Што вам трэба

• 8 1/2 кубкі
• агароднінны булён (або
• курыны булён )
• 1
• лаўровы ліст
• 3 увесь чорны
• гарошыны перцу
• 2 ўсіх
• духмяны ягады
• 3 1/2 унцыі
• Корань хрэна (цёрты)
• 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
• 1 шклянку смятаны
• 1/2 шклянкі агародніннага булёна (халодны або курыны булён)
• 1 цытрына (пераціралі-нявечылі)
• Соль і чорны перац па гусце
• 1 гарбатная лыжка
• шафран ніткі (рассыпаліся)
• 3 вялікіх яйкі (жорсткі вараныя, вычышчаныя і нарэзаныя)
• Ад 1 да 2 галінкі свежага
• чабора (толькі лісце)
• 12 лустачак бекону (рашуча смажаныя і рассыпаліся)

Як зрабіць гэта

1. Змесціце 8 1/2 шклянкі агародніннага булёна або курыны булён у вялікім рондалі з 1 лаўровы ліст, 3 цэлых чорны перац і 2 цэлых ягад духмяны перац і давесці да кіпення. Дадайце 3 1/2 унцыі свежага цёртага кораня хрэна, і вярнуцца да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць 10 хвілін.
2. У невялікай місцы відэльцам бленды 2 сталовыя лыжкі мукі з 1/2 шклянкі смятаны і 1/2 шклянкі халоднай агародніннай булён або курыны булён. Паліце ​​яго павольна ў кіпячым склад, бесперапынна узбіваючы. Прыгатаваць 3 хвіліны, памешваючы. Зняць з агню. Выдаліце ​​лаўровы ліст і выкінуць. Хрэна смак будзе моцнай на першым, але гэта будзе рассейваць як ён стаіць.

1. Змяшайце ў сок 1 цытрыны і пакінутыя 1/2 шклянкі смятаны. Заправіць соллю і перцам. Коўш гарачага супу ў цёплыя чары. Упрыгожце кожную талерку з дробкай рассыпаліся шафран нітак, кавалачкі цвёрдай прыгатаванай яйкі, дробка лісця чабора і некаторыя рассыпаліся бекону.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	209
Усяго тлушчаў	11 г
Насычаных тлушчаў	5 г
ненасычаныя тлушчы	4 г
халестэрын	132 мг
натрый	848 мг
вугляводы	16 г
Харчовыя валакна	2 г
бялку	12 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)