Гэта традыцыйны рэцэпт селядзец , тып шчупакоў таксама называецца Hamachi ў Японіі, глазураваны з падліўкай терияки зрабіў даўніне. Сучасныя teriyakis часта занадта салодкія і, у той час як вам трэба цукар, каб дапамагчы карамелизациям падліўкі, занадта шмат робіць страва прыкра салодкім. Не турбуйцеся аб мирином неабходных тут, як ён лёгка даступны ў большасці супермаркетаў. Гэта вельмі просты рэцэпт, які займае вельмі мала часу на падрыхтоўку - і вы можаце выкарыстоўваць іншую рыбу. Я б рэкамендаваў тунец , рыба - меч , макрэль, паласаты акунь , блакітны тунец, сома або кобию. Гэты рэцэпт служыць 4.
Што вам трэба
- 1 1/2 да 2 фунтаў желтохвоста (ці іншая рыба стейка, як апісана вышэй)
- Соль па гусце
- 4 сталовыя лыжкі
- сакэ
- 4 сталовыя лыжкі мирин (японскае салодкае віно)
- 4 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 1 чайную лыжку цукру (абрушваючы лыжка)
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею (арахісавае лепш)
Як зрабіць гэта
- Для падрыхтоўкі рыбы: Соль рыбныя стэйкі таксама і адкладзеце пры пакаёвай тэмпературы ў працягу 15-25 хвілін.
- Для таго, каб терияки соус: У невялікай рондалі, давядзіце сакэ, мирин і соевы соус да кіпення і дадайце цукар. Выключыце агонь і адстаўце ў бок.
- Для таго, каб прыгатаваць рыбу: Выкарыстоўваючы вялікай патэльні, атрымаць арахісавае масла амаль да кропкі курэння на моцным агні.
- Запусціце край алею нажа ўздоўж боку скуры рыбы стейк, чысцячы ад любой вільгаці.
- Выключыце высокую тэмпературу да сярэдне-высокага і закладвае рыбу стейк - скура ўніз - у рондалі.
- Вы, магчыма, спатрэбіцца націснуць на іх з дапамогай шпателя, каб захаваць скуру ад выгінаючыся. Ён будзе адпачываць на працягу хвіліны ці каля таго.
- Прыгатаваць рыбу 2/3 шляху на баку скуры, затым перавярнуць. Ён павінен прыйсці лёгка, як скура будзе хрумсткай. Калі ў вас ёсць скуркі кавалкі рыбы, проста прыгатаваць яго 2/3 на адным баку.
- Наліце ў соусе терияки і выключаюць высокую тэмпературу да асяроддзя. Лыжка некаторыя на баку скуры стэк і варыць на працягу 2-3 хвілін - даўжэй, калі стэкі вельмі тоўстыя.
- Фліп стейка яшчэ раз, каб усталяваць терияки глазуру. Злёгку падтрасіце рондаль, каб ён не прыліпне. Прыгатуйце на працягу 1 хвіліны.
- Для таго, каб служыць: Падаваць адразу ж з рысам і салатай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 489 |
| Усяго тлушчаў | 23 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 157 мг |
| натрый | 1,129 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 57 г |